Kebbeh Nayeh

Helt friskhakket lammekød, æltet i hånden med fin bulgur og friske urter. Teksturen er smørblød og nærmest cremet, løftet af den dybe aroma fra spidskommen og frisk mynte.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 565
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 23 g
• Fedt: 41 g

Ingredienser

• 500 g Lammefars ( ultra-frisk, hakket to gange )
• 100 g Bulgur ( fint, skyllet og knuget fri for vand )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 1 piece Frisk mynte ( blade, finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 pinch Stødt kanel
• 1 pinch Stødt spidskommen
• 1 pinch Chilipulver valgfri
• 1 tbsp Kamouneh ( krydderiblanding )

Instruktioner

1. Forberedelse af bulgur

   Skyl bulguren i koldt vand i en finmasket si. Knug den grundigt mellem hænderne for at fjerne alt overskydende væske. Den skal være blød at røre ved, men må ikke føles vandet.

2. Hakning af smagsgivere

   Hak løget og myntebladene helt fint med en kniv. Undgå at bruge en blender, da det vil forvandle løget til en bitter puré.

3. Æltning af kødet

   Bland det hakkede lammekød, bulgur, løg, mynte, kamouneh og alle krydderierne i en stor skål. Ælt massen energisk med hænderne. Varmen fra dine hænder hjælper med at gøre konsistensen silkeblød og ensartet.

4. Anretning og pynt

   Fordel massen på et fladt fad. Brug bagsiden af en ske til at lave små fordybninger i overfladen. Hæld generøst med god olivenolie ned i rillerne.

Kokketips

• Brug altid lammekød, der aldrig har været frosset. Bed din slagter om at hakke det for øjnene af dig, så du er sikker på friskheden.
• Hvis kødet klistrer for meget til hænderne under æltningen, kan du fugte dem med en smule iskoldt vand.

Opbevaring

Skal spises straks efter tilberedning. Kan ikke gemmes på grund af det rå kød.