Klassisk lammesouvlaki
Ingredienser
- 800 gLammesadel (skåret i tern)
- 60 mlEkstra jomfruolivenolie
- 2 stkCitron (presset til saft)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskOregano (tørret)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 250 gGræsk yoghurt naturel
- 4 stkPitabrød (lunt)
Tilberedning
Møre tern af lam, perfekt grillet over åben ild, så de får den rette stegeskorpe, mens de forbliver saftige indeni. Duften af grillet oregano og frisk citron vækker straks appetitten.
- 1
Skær lammeryggen i tern på ca. 3 cm. Fjern det værste fedt, men lad lidt sidde for smagens skyld. Kødet har bedst af at have stuetemperatur inden stegning.
- 2
Bland olivenolie, citronsaft, presset hvidløg og oregano i et fad. Vend kødstykkerne grundigt i marinaden, så de skinner flot af olien.
- 3
Sæt kødstykkerne på spyd. Pak dem en smule tæt, så de holder bedre på deres naturlige saft under tilberedningen.
- 4
Varm en pande eller grill op, til den er rygende varm. Steg spyddene i ca. 2 minutter på hver side, indtil de har fået en flot, mørk stegeskorpe.
- 5
Lad kødet hvile i 2 minutter væk fra varmen. Server med græsk yoghurt og lune pitabrød. Kødet skal være så saftigt, at det perler, når man trykker let på det.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vent med at salte kødet til øjeblikket før det rammer varmen, så du undgår, at det smider saften for tidligt.
- Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 30 minutter først, så de ikke brænder på grillen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Tilberedt lammekød har det med at blive sejt, hvis det bliver genopvarmet efter en tur i køleskabet.
