Klassisk lammesouvlaki

Møre tern af lam, perfekt grillet over åben ild, så de får den rette stegeskorpe, mens de forbliver saftige indeni. Duften af grillet oregano og frisk citron vækker straks appetitten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 964
• Proteiner: 56 g
• Kulhydrater: 56 g
• Fedt: 52 g

Ingredienser

• 800 g Lammesadel ( skåret i tern )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 2 piece Citron ( presset til saft )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Oregano ( tørret )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 250 g Græsk yoghurt naturel
• 4 piece Pitabrød ( lunt )

Instruktioner

1. Forberedelse af kødet

   Skær lammeryggen i tern på ca. 3 cm. Fjern det værste fedt, men lad lidt sidde for smagens skyld. Kødet har bedst af at have stuetemperatur inden stegning.

2. Hurtig marinering

   Bland olivenolie, citronsaft, presset hvidløg og oregano i et fad. Vend kødstykkerne grundigt i marinaden, så de skinner flot af olien.

3. Klargøring af spyd

   Sæt kødstykkerne på spyd. Pak dem en smule tæt, så de holder bedre på deres naturlige saft under tilberedningen.

4. Stegning ved høj varme

   Varm en pande eller grill op, til den er rygende varm. Steg spyddene i ca. 2 minutter på hver side, indtil de har fået en flot, mørk stegeskorpe.

5. Hvile og servering

   Lad kødet hvile i 2 minutter væk fra varmen. Server med græsk yoghurt og lune pitabrød. Kødet skal være så saftigt, at det perler, når man trykker let på det.

Kokketips

• Vent med at salte kødet til øjeblikket før det rammer varmen, så du undgår, at det smider saften for tidligt.
• Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 30 minutter først, så de ikke brænder på grillen.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Tilberedt lammekød har det med at blive sejt, hvis det bliver genopvarmet efter en tur i køleskabet.