Jeyuk Bokkeum

Tynde skiver svinekød glaseret i en intens, blank og klistret rød sauce. En skarp varme, der prikker på tungen, afbalanceret af sødmefuld sukker og den dybe aroma fra ristet sesam.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 786
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 72 g

Ingredienser

• 500 g Brystflæsk ( skåret i tynde skiver )
• 2 tbsp Gochujang
• 2 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Koreansk soyasauce
• 1 tbsp Mirin
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Forårsløg ( skåret på skrå )
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Sesamfrø valgfri
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Frisk ingefær ( revet )

Instruktioner

1. Forbered marinaden

   Bland gochujang, gochugaru, sojasauce, mirin, sukker, finthakket hvidløg, revet ingefær og peber i en stor skål. Marinaden skal være glat og have en smuk, dybrød farve.

2. Marinering af kødet

   Vend svinekødet i marinaden. Brug hænderne til at massere saucen godt ind i hver enkelt skive, så alt er dækket perfekt. Lad det hvile i mindst 15 minutter, så smagen kan trænge helt ind i kødet.

3. Lynstegning ved høj varme

   Varm en pande op med en smule olie. Når den begynder at ryge let, tilsættes kød og løg. Steg ved høj varme under konstant omrøring. Saucen skal koge ind og glasere kødet uden at brænde på.

4. Den sidste finish

   Tilsæt de skråtskårne forårsløg og sesamolie mod slutningen af tilberedningen. Kødet skal være let gyldent og sprødt i kanterne. Drys med sesamfrø før servering.

Kokketips

• Fyld ikke panden for meget; så vil kødet koge i sin egen væske i stedet for at få stegeskorpe.
• Hvis saucen koger ind for hurtigt og sætter sig fast, kan du løsne den med en spiseskefuld vand.
• Svinekødet skal skæres i meget tynde skiver, nærmest papirtynde, for at få den bedste tekstur.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarm ved svag varme med en smule vand for at løsne saucen.