Dak galbi
Ingredienser
- 600 gKyllingelår (udbenet og skåret i tern)
- 3 spskGochujang
- 2 spskGochugaru
- 2 spskKoreansk soyasauce
- 1 spskHvidt sukker
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskStødt ingefær
- 200 gKinakål (strimlet)
- 1 stkSød kartoffel (skåret i stave)
- 1 stkGult løg (skåret i skiver)
- 1 spskSesamolje
- 5 stkPerilla (snittet)
- 2 stkForårsløg (snittet)
- 200 gRiskage (Tteok) (udblødt i koldt vand)
Tilberedning
Møre stykker kylling glaseret i en dybrød sauce, omgivet af møre grøntsager. Den stærke damp stiger fra panden, mens sukkeret begynder at karamellisere, og duften af sesamolie fylder rummet.
- 1
Bland gochujang, gochugaru, sojasauce, sukker, presset hvidløg og fintrevet ingefær i en skål. Gå efter en glat, tyk og knaldrød pasta.
- 2
Skær kyllingen i store, ensartede tern. Snit kinakålen og løget groft. Skær den søde kartoffel i stave. Læg riskagerne (tteok) i blød i koldt vand i 10 minutter, så de bløder op.
- 3
Varm olie op i en stor pande eller wok. Brun kyllingen ved høj varme. Når kødet begynder at tage farve, tilsættes grøntsagerne, de afdryppede riskager og marinaden. Vend det hele godt rundt, så saucen dækker hver eneste ingrediens.
- 4
Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre, indtil den søde kartoffel er mør og riskagerne har fået den helt rette 'chewy' konsistens. Slut af med sesamolie, forårsløg og fintsnittede perillablade.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug overlår i stedet for bryst; kødet forbliver saftigt selv ved høj varme.
- Saucen skal være tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Hvis panden virker for tør, kan du tilsætte en smule vand for at løsne de karamelliserede smagsstoffer.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm på en pande med en smule vand for at løsne saucen.
