Svinekød med peberfrugt

Tynde skiver svinekød, der er lynstegt ved høj varme og vendt i en glansfuld, mørk sauce. Peberfrugterne bevarer deres sprødhed og giver et frisk modspil til det møre kød.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 368
• Proteiner: 28 g
• Kulhydrater: 14 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 500 g Mørbrad ( skåret i tynde skiver )
• 1 stk Rød peberfrugt ( skåret i strimler )
• 1 stk Grøn peberfrugt ( skåret i strimler )
• 1 stk Gult løg ( skåret i skiver )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 3 spsk Soyasauce
• 1 spsk Østerssauce
• 1 spsk Risvin
• 1 spsk Majsstivelse
• 1 tsk Hvidt sukker
• 1 tsk Ingefærpulver
• 3 spsk Jordnøddeolie
• 1 tsk Sesamolje
• 15 g Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )

Instruktioner

1. Marinér kødet

   Bland svinekødet med en skefuld sojasauce, risvin og majsstivelse. Det er vigtigt, at kødet er dækket godt, så saucen hænger ved under tilberedningen.

2. Gør grøntsagerne klar

   Skær peberfrugterne i ensartede strimler og løget i tynde skiver. Hak hvidløget fint. Alt skal være klar på forhånd, da selve tilberedningen går utrolig stærkt.

3. Brun svinekødet

   Varm jordnøddeolie op i en wok eller en stor pande, indtil den ryger let. Lynsteg kødet i små portioner, så det bruner flot af i stedet for at koge i sin egen saft. Tag kødet op, og læg det til side.

4. Steg grøntsagerne

   Kom løg og peberfrugt på den samme pande. Rør konstant undervejs. De skal forblive faste i biddet og bevare deres klare farver. Tilsæt hvidløg og ingefær til sidst.

5. Saml retten og glaser

   Kom kødet tilbage på panden, og tilsæt resten af sojasaucen, østerssauce og sukker. Saucen tykner med det samme og lægger sig som en flot glasur om kødet. Slut af med et par dråber sesamolie.

Kokketips

• Skær altid kødet på tværs af fibrene for at sikre, at det forbliver smørmørt.
• Overfyld aldrig panden – så falder temperaturen, og kødet ender med at koge i stedet for at få en ordentlig stegeskorpe.
• Majsstivelse er den hemmelige ingrediens, der giver den fløjlsbløde og glansfulde sauce, man kender fra restauranterne.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet. Genopvarm retten ved middel varme med en smule vand for at løsne saucen op igen.