Ris med ghee

Tilberedning

Perlemorsagtige ris med perfekt adskilte korn, der dufter varmt af klaret smør og hele krydderier. Ristede cashewnødder giver et herligt knas til hver mundfuld.

1. 1

   Skyl risene grundigt i koldt vand flere gange. Vandet skal være helt klart for at fjerne overskydende stivelse, så risene ikke klistrer. Lad dem dryppe af i en sigte.

2. 2

   Varm din ghee op i en tykbundet gryde. Rist cashewnødderne, til de er gyldenbrune, og tilsæt derefter rosinerne, indtil de svulmer op. Tag dem op og læg dem til side.

3. 3

   Tilsæt kanel, kardemomme og nelliker til den samme ghee. Når krydderiernes duft begynder at brede sig, tilsættes løget. Lad det simre, til det er glasklart, uden at det tager farve.

4. 4

   Hæld de afdryppede ris i gryden. Rør forsigtigt rundt, så hvert enkelt riskorn bliver dækket af fedtstof og bliver let gennemsigtigt.

5. 5

   Tilsæt vand og salt. Bring det i kog, og læg derefter et tætsluttende låg på. Lad risene koge ved meget svag varme i 15 minutter. Risene er færdige, når vandet er absorberet, og der dannes små huller i overfladen.