Ghee Rice

Perlemorsagtige ris med perfekt adskilte korn, der dufter varmt af klaret smør og hele krydderier. Ristede cashewnødder giver et herligt knas til hver mundfuld.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 885
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 165 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 400 g Hvide ris ( langkornede )
• 3 tbsp Ghee
• 1 piece Gult løg ( i tynde skiver )
• 30 g Ristede saltede cashewnødder ( hele )
• 20 g Rosin
• 1 piece Kanelstang
• 4 piece Kardemomme ( hel )
• 3 piece Nellike
• 750 ml Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 400 g Basmatiris ( skyllet flere gange )

Instruktioner

1. Forberedelse af risene

   Skyl risene grundigt i koldt vand flere gange. Vandet skal være helt klart for at fjerne overskydende stivelse, så risene ikke klistrer. Lad dem dryppe af i en sigte.

2. Rist fyldet

   Varm din ghee op i en tykbundet gryde. Rist cashewnødderne, til de er gyldenbrune, og tilsæt derefter rosinerne, indtil de svulmer op. Tag dem op og læg dem til side.

3. Sautér krydderierne

   Tilsæt kanel, kardemomme og nelliker til den samme ghee. Når krydderiernes duft begynder at brede sig, tilsættes løget. Lad det simre, til det er glasklart, uden at det tager farve.

4. Gør risene glasklare

   Hæld de afdryppede ris i gryden. Rør forsigtigt rundt, så hvert enkelt riskorn bliver dækket af fedtstof og bliver let gennemsigtigt.

5. Tilberedning ved absorption

   Tilsæt vand og salt. Bring det i kog, og læg derefter et tætsluttende låg på. Lad risene koge ved meget svag varme i 15 minutter. Risene er færdige, når vandet er absorberet, og der dannes små huller i overfladen.

Kokketips

• Rør aldrig i risene under kogningen, da du risikerer at knække de fine korn.
• Brug en gryde med et tungt låg for at sikre, at al dampen bliver inde i gryden.

Opbevaring

Kan holdes i køleskabet i op til 3 dage. Ved genopvarmning kan du tilsætte en skefuld vand og lægge låg på for at genskabe dampen.