Japansk morgenmad med grillet laks

Wa-chōshoku, den traditionelle japanske morgenmad: grillet laks, en skål ris, misosuppe med tofu og sesamspinat.

Instruktioner

1. Lav dashien: læg kombuen i vandet i 10 minutter, varm op til lige under kogepunktet og tag den op.

2. Sæt risene over (eller indstil riskogeren aftenen før).

3. Salt laksen let og grill den 4 minutter på hver side.

4. Varm dashien med tofu i tern og wakame, tag gryden af varmen, rør misoen i og tilsæt forårsløg.

5. Blancher spinaten 1 minut, pres vandet ud og smag til med et par dråber soja og sesam. Server det hele sammen.

Kokketips

• Lad aldrig suppen koge, når misoen er i – så forsvinder aromaen.