Miso Shiru

En rygende varm, let skyet bouillon med tern af fløjlsblød silketofu og dybgrøn tang. Den salte duft af hav fra dashi-fonden møder den komplekse og fermenterede dybde fra misoen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 101
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 7 g
• Fedt: 3 g

Ingredienser

• 800 ml Dashifond ( fond )
• 60 g Miso ( pasta )
• 300 g Silketofu ( i tern )
• 10 g Wakametang ( tørret )
• 2 piece Forårsløg ( fintsnittet )

Instruktioner

1. Varm dashi-fonden op

   Hæld dashi-bouillonen i en gryde. Bring den i kog ved middel varme, til den simrer let. Væsken må aldrig bulderkoge, hvis den skal bevare sin klarhed.

2. Forbered fyldet

   Skær silketofuen i tern på ca. 1 cm. Snit forårsløgene fint. Udblød wakame-tangen i koldt vand i 5 minutter, og lad den derefter dryppe af.

3. Tilsæt misoen

   Tag en øsefuld af den varme fond. Pisk misopastaen ud i fonden i en lille skål, indtil den er helt jævn. Tag gryden af varmen, og rør blandingen tilbage i suppen.

4. Servering

   Fordel tofu og wakame i skåle. Hæld den varme bouillon over dem. Top til sidst med de snittede forårsløg for at give et friskt bid.

Kokketips

• Lad aldrig suppen koge, efter misoen er tilsat, da det ødelægger de fine og delikate smagsaromaer.
• Brug en lille si til at røre misoen ud direkte i bouillonen for at undgå klumper.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Miso mister sin karakteristiske smag, hvis suppen genopvarmes flere gange.