Jalapeño-kyllingetacos
Ingredienser
- 500 gKyllingebryst (i strimler)
- 6 stkChili (i skiver)
- 8 stkBlød tortilla (opvarmede)
- 1 stkLøg (i tynde skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 100 mlFløde
- 100 gCheddarost (revet)
- 2 stkLime (i både)
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 4 stkJalapeño (uden kerner og skåret i ringe)
Tilberedning
Grillede peberfrugter, saftigt kyllingebryst og en lækker creme, der binder det hele sammen. Syren fra limen skærer perfekt igennem den fyldige, smeltede ost.
- 1
Skær kyllingen i tynde strimler. Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugter og jalapeños i tynde ringe – husk at fjerne kernerne, hvis du vil dæmpe styrken.
- 2
Varm olien op på en støbejernspande. Tilsæt kylling, peberfrugt og jalapeño. Lad det brune uden at røre for meget i det, så kødet får en lækker, gylden stegeskorpe. Tilsæt løg og hvidløg halvvejs i tilberedningen.
- 3
Drys med spidskommen. Hæld saften fra en lime ved for at koge panden af og opsamle al smagen. Tilsæt fløde og cheddar, og rør rundt, indtil saucen lægger sig cremet og generøst om kødet.
- 4
Varm dine tortillas i få sekunder over en åben flamme eller på en tør pande, til de er bløde og rygende varme.
- 5
Fyld de varme tortillas med den krydrede blanding. Top med masser af frisk koriander, og servér med de resterende limebåde.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke panden for meget; kyllingen skal stege og få skorpe, ikke koge i sin egen saft.
- Hvis peberfrugterne er for stærke, kan du skrabe de hvide hinder ud indvendigt, før du snitter dem.
Hvor længe kan retten holde sig?
Fyldet kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm det på en pande for at bevare den rette tekstur.
