Jalapeño-kyllingetacos

Grillede peberfrugter, saftigt kyllingebryst og en lækker creme, der binder det hele sammen. Syren fra limen skærer perfekt igennem den fyldige, smeltede ost.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 769
• Proteiner: 42 g
• Kulhydrater: 73 g
• Fedt: 34 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingebryst ( i strimler )
• 6 stk Chili ( i skiver )
• 8 stk Blød tortilla ( opvarmede )
• 1 stk Løg ( i tynde skiver )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 100 ml Fløde
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 2 stk Lime ( i både )
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk Stødt spidskommen
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 4 stk Jalapeño ( uden kerner og skåret i ringe )

Instruktioner

1. Forberedelse af råvarer

   Skær kyllingen i tynde strimler. Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugter og jalapeños i tynde ringe – husk at fjerne kernerne, hvis du vil dæmpe styrken.

2. Bruning af fyldet

   Varm olien op på en støbejernspande. Tilsæt kylling, peberfrugt og jalapeño. Lad det brune uden at røre for meget i det, så kødet får en lækker, gylden stegeskorpe. Tilsæt løg og hvidløg halvvejs i tilberedningen.

3. Smag til og samling

   Drys med spidskommen. Hæld saften fra en lime ved for at koge panden af og opsamle al smagen. Tilsæt fløde og cheddar, og rør rundt, indtil saucen lægger sig cremet og generøst om kødet.

4. Varm dine tortillas

   Varm dine tortillas i få sekunder over en åben flamme eller på en tør pande, til de er bløde og rygende varme.

5. Anretning og servering

   Fyld de varme tortillas med den krydrede blanding. Top med masser af frisk koriander, og servér med de resterende limebåde.

Kokketips

• Fyld ikke panden for meget; kyllingen skal stege og få skorpe, ikke koge i sin egen saft.
• Hvis peberfrugterne er for stærke, kan du skrabe de hvide hinder ud indvendigt, før du snitter dem.

Opbevaring

Fyldet kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm det på en pande for at bevare den rette tekstur.