Kyllingepie

Tilberedning

En sprød, gylden butterdej, der knaser let, når du tager hul på det rygende varme, cremede indre. Møre stykker kylling og friske grøntsager er her svøbt i en fyldig og fløjlsblød sauce.

1. 1

   Varm en pande op med en klat smør, og brun kyllingeternene ved høj varme. De skal ikke gennemsteges nu, men blot have en flot stegeskorpe for at forsegle saften.

2. 2

   Tilsæt løg, gulerødder og blegselleri. Lad det sautere ved middel varme, indtil løgene er gennemsigtige, og grøntsagerne begynder at blive møre.

3. 3

   Drys melet over grøntsagerne. Rør godt rundt i et minuts tid for at stege melsmagen af, og tilsæt derefter gradvist kyllingefond og fløde, mens du rører konstant.

4. 4

   Lad det småsimre forsigtigt. Saucen skal koge ind, indtil den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Vend ærter og timian i til sidst, og smag til med salt og peber.

5. 5

   Hæld fyldet i et ovnfast fad. Læg butterdejen henover som et låg, og tryk kanterne godt fast. Skær et lille snit i midten, så dampen kan slippe ud, og pensl overfladen med sammenpisket æg.

6. 6

   Bag tærten ved 200°C. Den er færdig, når butterdejen er hævet flot op og er blevet helt gylden og sprød over det hele.