Jaga Bata

Møre kartofler med let rynket skræl, svøbt i en uimodståelig sauce. Brunet smør og sojasauce smelter sammen til en glansfuld, mørkebrun glasering, der smyger sig om hvert eneste stykke.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 199
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 25 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 600 g Kartoffel ( skrællede og skåret i både )
• 40 g Usaltet smør ( skåret i tern )
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber valgfri

Instruktioner

1. Dampning af kartoflerne

   Placer kartoffelbådene i en dampindsats. Damp dem, indtil de er møre i midten – en knivspids skal kunne glide ind helt uden modstand.

2. Stegning og glasering

   Varm smørret op på en pande. Når det bruser op og begynder at dufte nøddeagtigt, tilsættes kartoflerne. Rør energisk rundt. Hæld sojasaucen ved; den skal reducere øjeblikkeligt og dække kartoflerne med en intens, brun hinde.

Kokketips

• Pas på ikke at give kartoflerne for meget under dampningen; de skal forblive intakte, når de steges sprøde på panden.
• Vent til smørret skummer og dufter let af nødder, før du tilsætter soya – det er her, den dybe karakteristiske smag skabes.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem på en varm pande med en lille dråbe vand for at løsne den lækre glasering igen.