Glaseret kylling med fersken
Ingredienser
- 600 gKyllingeschnitzel (skåret i tern)
- 3 stkFersken (skåret i både)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 3 stkForårsløg (snittet)
- 4 spskSoyasauce
- 2 spskHonning
- 1 spskRiseddike
- 2 spskRisvin
- 2 spskMajsstivelse
- 3 spskJordnøddeolie
- 1 tskFive spice pulver
- 1 tskIngefærpulver
- 20 gFrisk ingefær (skrællet og finthakket)
Tilberedning
Møre, saftige stykker kylling indhyllet i en mørk og glansfuld glace. Fersknerne bidrager med en let sødme, der spiller perfekt op mod sojaens salte noter.
- 1
Skær kyllingebrystet i tern på ca. 3 cm. Vend dem i en skål med majsstivelse, til hvert stykke er dækket; det forsegler saften i kødet under stegningen.
- 2
Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande. Når olien begynder at skælve, tilsættes kyllingen. Lad den tage farve uden at røre for meget i den, til der dannes en let, gylden stegeskorpe.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg, ingefær og snittede forårsløg. Lynsteg i 30 sekunder for at frigive duftene, og tilsæt derefter ferskenbådene. De skal blot lige begynde at blive bløde.
- 4
Hæld blandingen af sojasauce, riseddike, risvin og honning ved. Lad det koge ind ved høj varme. Saucen skal tykne, blive blank og lægge sig som et generøst lag om hvert eneste stykke kød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke panden for meget, da kyllingen ellers vil koge i stedet for at stege.
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du spæde den op med en spiseskefuld vand for at justere konsistensen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Holder sig i 2 dage på køl. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule vand for at give glacen dens smukke glans tilbage.
