Glaseret kylling med fersken

Møre, saftige stykker kylling indhyllet i en mørk og glansfuld glace. Fersknerne bidrager med en let sødme, der spiller perfekt op mod sojaens salte noter.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 416
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 26 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingeschnitzel ( skåret i tern )
• 3 stk Fersken ( skåret i både )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 3 stk Forårsløg ( snittet )
• 4 spsk Soyasauce
• 2 spsk Honning
• 1 spsk Riseddike
• 2 spsk Risvin
• 2 spsk Majsstivelse
• 3 spsk Jordnøddeolie
• 1 tsk Five spice pulver
• 1 tsk Ingefærpulver
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af kylling

   Skær kyllingebrystet i tern på ca. 3 cm. Vend dem i en skål med majsstivelse, til hvert stykke er dækket; det forsegler saften i kødet under stegningen.

2. Bruning ved høj varme

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande. Når olien begynder at skælve, tilsættes kyllingen. Lad den tage farve uden at røre for meget i den, til der dannes en let, gylden stegeskorpe.

3. Aromater og frugt

   Tilsæt finthakket hvidløg, ingefær og snittede forårsløg. Lynsteg i 30 sekunder for at frigive duftene, og tilsæt derefter ferskenbådene. De skal blot lige begynde at blive bløde.

4. Glasering

   Hæld blandingen af sojasauce, riseddike, risvin og honning ved. Lad det koge ind ved høj varme. Saucen skal tykne, blive blank og lægge sig som et generøst lag om hvert eneste stykke kød.

Kokketips

• Fyld ikke panden for meget, da kyllingen ellers vil koge i stedet for at stege.
• Hvis saucen bliver for tyk, kan du spæde den op med en spiseskefuld vand for at justere konsistensen.

Opbevaring

Holder sig i 2 dage på køl. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule vand for at give glacen dens smukke glans tilbage.