Aubergine med miso
Ingredienser
- 4 stkAubergine (halveret)
- 6 spskMiso (misopasta)
- 4 spskMirin
- 2 spskSake
- 2 spskHvidt sukker
- 6 spskSolsikkeolie
- 2 tskSesamfrø (til pynt)
- 2 stkForårsløg (fintsnittet)
Tilberedning
Smørmør aubergine, der smelter på tungen, glaseret med en tyk og glansfuld sauce. Den dybe aroma af ristet miso og den søde duft af mirin er rettens absolutte stjerner.
- 1
Halver auberginerne på langs. Rids kødet i et fint harlekinmønster med spidsen af en kniv – sørg for at skære dybt, men uden at stikke hul på skindet.
- 2
Varm solsikkeolien op på en pande. Læg auberginerne med skærefladen nedad og steg dem, indtil de er flot gyldne og mærkes bløde.
- 3
Rør miso, mirin, sake og sukker sammen i en skål, indtil du har en helt jævn og ensartet masse.
- 4
Vend auberginerne om. Fordel saucen i et generøst lag over kødet. Læg låg på og lad dem stege færdige ved svag varme, indtil saucen bobler og lægger sig som en perfekt glasur over grøntsagen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Auberginer fungerer som svampe: vær ikke bange for at bruge rigeligt med olie, hvis du vil opnå den helt rigtige, smeltende konsistens.
- Lav ridserne tætte, så den lækre glace kan trænge helt ind i hjertet af auberginen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holdes på køl i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt på en pande for at bevare den flotte glans.
