Miso Nasu

Smørmør aubergine, der smelter på tungen, glaseret med en tyk og glansfuld sauce. Den dybe aroma af ristet miso og den søde duft af mirin er rettens absolutte stjerner.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 381
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 25 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 4 piece Aubergine ( halveret )
• 6 tbsp Miso ( misopasta )
• 4 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sake
• 2 tbsp Hvidt sukker
• 6 tbsp Solsikkeolie
• 2 tsp Sesamfrø valgfri ( til pynt )
• 2 piece Forårsløg valgfri ( fintsnittet )

Instruktioner

1. Klargøring af auberginerne

   Halver auberginerne på langs. Rids kødet i et fint harlekinmønster med spidsen af en kniv – sørg for at skære dybt, men uden at stikke hul på skindet.

2. Stegning på panden

   Varm solsikkeolien op på en pande. Læg auberginerne med skærefladen nedad og steg dem, indtil de er flot gyldne og mærkes bløde.

3. Lav din miso-glace

   Rør miso, mirin, sake og sukker sammen i en skål, indtil du har en helt jævn og ensartet masse.

4. Glasering og finish

   Vend auberginerne om. Fordel saucen i et generøst lag over kødet. Læg låg på og lad dem stege færdige ved svag varme, indtil saucen bobler og lægger sig som en perfekt glasur over grøntsagen.

Kokketips

• Auberginer fungerer som svampe: vær ikke bange for at bruge rigeligt med olie, hvis du vil opnå den helt rigtige, smeltende konsistens.
• Lav ridserne tætte, så den lækre glace kan trænge helt ind i hjertet af auberginen.

Opbevaring

Kan holdes på køl i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt på en pande for at bevare den flotte glans.