Miso-glaserede gulerødder
Ingredienser
- 600 gGulerod (skrællet og skåret på skrå)
- 2 spskMiso (pasta)
- 2 spskMirin
- 1 spskHvidt sukker
- 20 gUsaltet smør
- 1 tskIngefærpulver
- 1 spskSesamfrø (til pynt)
- 100 mlMineralvand
Tilberedning
Møre gulerødder svøbt i en tæt, blank glace, der hænger perfekt ved. Duften af karamelliseret miso smelter smukt sammen med gulerøddernes naturlige sødme.
- 1
Skræl gulerødderne. Skær dem på skrå i stykker på ca. 2 cm for at sikre en jævn tilberedning.
- 2
Smelt smørret på en pande. Tilsæt gulerødderne og en smule vand. Læg låg på og lad dem tilberede, indtil en knivsspids går igennem uden modstand.
- 3
Rør miso, mirin, hvidt sukker og stødt ingefær sammen. Hæld blandingen over de tilberedte gulerødder.
- 4
Skru op for varmen. Rør konstant, så saucen glaserer hvert eneste stykke. Når væsken bliver sirupsagtig og gulerødderne skinner, tages de af varmen og drysses med sesamfrø.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Saucen skal kunne dække bagsiden af en ske: hvis den er for tynd, så øg varmen en smule, men pas på at sukkeret ikke brænder på.
- Undlad at tilsætte salt, da misoen allerede bidrager med al den nødvendige saltholdighed og dybde.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 2 dage i køleskabet. Genopvarm på en pande med en dråbe vand for at løsne glacen på ny.
