Miso-glaserede gulerødder

Møre gulerødder svøbt i en tæt, blank glace, der hænger perfekt ved. Duften af karamelliseret miso smelter smukt sammen med gulerøddernes naturlige sødme.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 149
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 7 g

Ingredienser

• 600 g Gulerod ( skrællet og skåret på skrå )
• 2 tbsp Miso ( pasta )
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 20 g Usaltet smør
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tbsp Sesamfrø ( til pynt )
• 100 ml Mineralvand

Instruktioner

1. Klargøring af gulerødderne

   Skræl gulerødderne. Skær dem på skrå i stykker på ca. 2 cm for at sikre en jævn tilberedning.

2. Tilberedning i smør

   Smelt smørret på en pande. Tilsæt gulerødderne og en smule vand. Læg låg på og lad dem tilberede, indtil en knivsspids går igennem uden modstand.

3. Klargøring af glacen

   Rør miso, mirin, hvidt sukker og stødt ingefær sammen. Hæld blandingen over de tilberedte gulerødder.

4. Den sidste glasering

   Skru op for varmen. Rør konstant, så saucen glaserer hvert eneste stykke. Når væsken bliver sirupsagtig og gulerødderne skinner, tages de af varmen og drysses med sesamfrø.

Kokketips

• Saucen skal kunne dække bagsiden af en ske: hvis den er for tynd, så øg varmen en smule, men pas på at sukkeret ikke brænder på.
• Undlad at tilsætte salt, da misoen allerede bidrager med al den nødvendige saltholdighed og dybde.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage i køleskabet. Genopvarm på en pande med en dråbe vand for at løsne glacen på ny.