Gochujang-kyllingespyd
Ingredienser
- 500 gKyllingeschnitzel (skåret i tern på 3 cm)
- 2 spskGochujang
- 2 spskSoyasauce
- 1 spskHonning
- 1 spskSesamolje
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskIngefærpulver
- 1 spskRiseddike
- 2 stkForårsløg (snittet i tynde ringe til pynt)
- 1 tskSesamfrø (til drys)
Tilberedning
Glaserede, skinnende kyllingestykker med perfekt karamelliserede kanter. Chiliens skarpe bid får flot modspil af den fyldige sesamolie og honningens dybe sødme.
- 1
Skær kyllingebrystet i jævne tern på ca. 3 cm. Det er vigtigt, at de har samme størrelse, så kødet forbliver saftigt og tilberedes ensartet hele vejen igennem.
- 2
Bland gochujang, sojasauce, honning, sesamolie, riseddike, finthakket hvidløg og ingefær i en skål. Du går efter en tyk, sirupsagtig konsistens, der lægger sig tungt på bagsiden af en ske.
- 3
Vend kyllingestykkerne i marinaden og massér kødet, indtil hvert eneste stykke er helt dækket af den dybrøde sauce. Sæt ternene på spyd uden at presse dem for tæt sammen, så varmen kan cirkulere frit.
- 4
Steg spyddene på en grill eller en rygende varm pande. Saucen skal boble og karamellisere, indtil du får de karakteristiske mørke, sprøde pletter. De er færdige, når saften pibler frem på overfladen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis du bruger træspyd, bør du lægge dem i blød i vand i mindst 30 minutter før brug, så de ikke brænder på over varmen.
- Smid ikke den overskydende marinade ud: Kog den ind i en lille kasserolle, til den er tyk, og pensl den på spyddene som en ekstra glace til sidst.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem hurtigt på en pande for at bevare glasurens sprødhed.
