Gochujang-kyllingespyd

Glaserede, skinnende kyllingestykker med perfekt karamelliserede kanter. Chiliens skarpe bid får flot modspil af den fyldige sesamolie og honningens dybe sødme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 232
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 8 g
• Fedt: 7 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingeschnitzel ( skåret i tern på 3 cm )
• 2 tbsp Gochujang
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Honning
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tbsp Riseddike
• 2 piece Forårsløg ( snittet i tynde ringe til pynt )
• 1 tsp Sesamfrø ( til drys )

Instruktioner

1. Klargøring af kyllingen

   Skær kyllingebrystet i jævne tern på ca. 3 cm. Det er vigtigt, at de har samme størrelse, så kødet forbliver saftigt og tilberedes ensartet hele vejen igennem.

2. Rør marinaden sammen

   Bland gochujang, sojasauce, honning, sesamolie, riseddike, finthakket hvidløg og ingefær i en skål. Du går efter en tyk, sirupsagtig konsistens, der lægger sig tungt på bagsiden af en ske.

3. Marinering og spyd

   Vend kyllingestykkerne i marinaden og massér kødet, indtil hvert eneste stykke er helt dækket af den dybrøde sauce. Sæt ternene på spyd uden at presse dem for tæt sammen, så varmen kan cirkulere frit.

4. Lynstegning ved høj varme

   Steg spyddene på en grill eller en rygende varm pande. Saucen skal boble og karamellisere, indtil du får de karakteristiske mørke, sprøde pletter. De er færdige, når saften pibler frem på overfladen.

Kokketips

• Hvis du bruger træspyd, bør du lægge dem i blød i vand i mindst 30 minutter før brug, så de ikke brænder på over varmen.
• Smid ikke den overskydende marinade ud: Kog den ind i en lille kasserolle, til den er tyk, og pensl den på spyddene som en ekstra glace til sidst.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem hurtigt på en pande for at bevare glasurens sprødhed.