Chili mac

En fyldig og cremet sauce, der smyger sig om hver eneste lille pasta-krølle. Oksekødet er brunet perfekt, og osten smelter til lange, syndige tråde, når du løfter gaflen fra tallerkenen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1028
• Proteiner: 64 g
• Kulhydrater: 91 g
• Fedt: 41 g

Ingredienser

• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 300 g Tørret pasta ( f.eks. makaroni eller gaffelspaghetti )
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 250 g Rød bønne ( kogte og drænede )
• 4 piece Rund tomat ( skåret i små tern )
• 1 tbsp Chilipulver
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Tomatpure
• 500 ml Oksebouillon

Instruktioner

1. Bruning af kødet

   Varm en gryde op med solsikkeolie og brun det hakkede oksekød ved høj varme. Kødet skal tage godt imod farve og udvikle en dyb stegeskorpe, så saften begynder at karamellisere i bunden af gryden.

2. Sautering af aromater

   Tilsæt løg og hvidløg. Skru ned for varmen og lad det hele sautere, indtil løgene er klare og bløde. Drys chilipulver og spidskommen ved, og lad krydderierne stege med i et par sekunder for at vække deres fulde aroma.

3. Deglasering og reduktion

   Rør de hakkede tomater og tomatkoncentrat i. Hæld oksebouillonen ved og skrab bunden af gryden grundigt med en spatel for at løsne de smagfulde, brunede rester. Lad saucen simre, indtil den er reduceret og tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

4. Tilberedning af pastaen

   Kom den tørre pasta direkte ned i saucen. Tilsæt en smule ekstra bouillon, hvis det er nødvendigt. Pastaen skal koges mør direkte i saucen, så den suger al den dybe smag fra kødet og krydderierne til sig.

5. Samling med cheddar

   Vend de drænede kidneybønner og revet cheddar i gryden. Rør energisk, indtil osten er fuldstændig smeltet, og konsistensen bliver herlig cremet og trådet.

Kokketips

• Skyl aldrig pastaen; den naturlige stivelse er nøglen til at få saucen til at binde sig perfekt og blive cremet.
• Hvis saucen koger for hurtigt ind, kan du spæde til med en smule varmt vand eller bouillon for at bevare den saftige tekstur.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage på køl. Genopvarm retten med et lille skvæt vand for at gøre saucen silkeblød og cremet igen.