Chili mac

Tilberedning

En fyldig og cremet sauce, der smyger sig om hver eneste lille pasta-krølle. Oksekødet er brunet perfekt, og osten smelter til lange, syndige tråde, når du løfter gaflen fra tallerkenen.

1. 1

   Varm en gryde op med solsikkeolie og brun det hakkede oksekød ved høj varme. Kødet skal tage godt imod farve og udvikle en dyb stegeskorpe, så saften begynder at karamellisere i bunden af gryden.

2. 2

   Tilsæt løg og hvidløg. Skru ned for varmen og lad det hele sautere, indtil løgene er klare og bløde. Drys chilipulver og spidskommen ved, og lad krydderierne stege med i et par sekunder for at vække deres fulde aroma.

3. 3

   Rør de hakkede tomater og tomatkoncentrat i. Hæld oksebouillonen ved og skrab bunden af gryden grundigt med en spatel for at løsne de smagfulde, brunede rester. Lad saucen simre, indtil den er reduceret og tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

4. 4

   Kom den tørre pasta direkte ned i saucen. Tilsæt en smule ekstra bouillon, hvis det er nødvendigt. Pastaen skal koges mør direkte i saucen, så den suger al den dybe smag fra kødet og krydderierne til sig.

5. 5

   Vend de drænede kidneybønner og revet cheddar i gryden. Rør energisk, indtil osten er fuldstændig smeltet, og konsistensen bliver herlig cremet og trådet.