Cajun kyllingepasta
Ingredienser
- 400 gPenne rigate (tørret)
- 500 gKyllingeschnitzel (skåret i tern)
- 1 stkRød peberfrugt (i strimler)
- 1 stkGrøn peberfrugt (i strimler)
- 1 stkGult løg (hakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 250 mlMadlavningsfløde (piskefløde)
- 50 gParmesan (revet)
- 30 gUsaltet smør
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsCayennepeber
- 1 tskTimjan
- 1 tskOregano
- 1 spskCajun-krydderiblanding
Tilberedning
En fyldig og cremet ret, hvor fløjlsblød flødesauce svøber sig om pastaen og det brunede kyllingekød. Krydderierne giver en skøn varme, der pirrer smagsløgene, uden at overdøve de søde, bløde peberfrugter.
- 1
Kom dine penne i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Kog dem indtil de er al dente – møre, men stadig med et godt bid. Dræn vandet fra, men gem en smule af kogevandet til saucen.
- 2
Skær kyllingen i grove tern og vend dem i cajun-krydderi, paprika, cayenne, timian og oregano. Varm olie og smør på en pande. Når smørret bruser af, brunes kyllingen, til den er gylden og får en sprød stegeskorpe.
- 3
Tag kyllingen af panden. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt til samme pande. Sautér indtil grøntsagerne bliver bløde og tager farve, mens du sørger for at skrabe de smagfulde rester fra kødet med rundt.
- 4
Hæld fløde ved og tilsæt parmesan. Lad det småsimre ved middel varme, indtil saucen tykner og hænger ved skeen. Læg kyllingen tilbage i panden, vend pastaen i og rør det hele godt sammen, så hver enkelt penne bliver dækket af den cremede sauce.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at gennemstege kyllingen helt i starten; den tilbereder færdig i saucen og forbliver saftig.
- Gem altid lidt af pastavandet til at justere konsistensen, hvis saucen bliver for tyk.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt med en smule mælk for at genvinde den cremede konsistens.
