Honning-zriga
Ingredienser
- 500 mlSødmælk
- 40 gMajsstivelse
- 50 gHvidt sukker
- 4 stkFilodej (revet i stykker)
- 30 gUsaltet smør
- 50 gMandel med skal (grofthakkede)
- 3 spskHonning
- 1 spskRosenvand
- 1 spskAppelsinblomstvand
- 4 stkMelsouka-ark (revet i stykker)
Tilberedning
En fløjlsblød, rosenduftende creme, der dækker skeen perfekt, i kontrast til knasende, smørstegt filodej. Flydende honning binder de knuste mandler sammen og giver en sød og dyb finish.
- 1
Rør sødmælk, majsstivelse og sukker sammen i en gryde, mens det stadig er koldt. Varm blandingen op over middel varme under konstant omrøring med en grydeske, til cremen tykner og hænger ved skeen. Tag gryden af varmen, og tilsæt rosen- og appelsinblomstvand.
- 2
Riv filodejen og melsouka-arkene i mindre stykker. Smelt det usaltede smør på en pande, og steg dejstykkerne, til de er flot gyldne og helt sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 3
Hak mandlerne groft (behold hinden på) og rist dem hurtigt på en tør pande. Anret desserten i skåle ved at lægge creme, en håndfuld sprød dej, mandler og en god stråle honning i lag. Server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Stop aldrig med at røre i cremen, da den ellers nemt brænder på i bunden.
- Anretningen skal ske i sidste øjeblik, så dejen ikke bliver blød i mødet med cremen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Spises umiddelbart efter anretning. Selve cremen kan holde sig i 24 timer på køl.
