Honning-Zriga

En fløjlsblød, rosenduftende creme, der dækker skeen perfekt, i kontrast til knasende, smørstegt filodej. Flydende honning binder de knuste mandler sammen og giver en sød og dyb finish.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 437
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 54 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 500 ml Sødmælk
• 40 g Majsstivelse
• 50 g Hvidt sukker
• 4 piece Filodej ( revet i stykker )
• 30 g Usaltet smør
• 50 g Mandel med skal ( grofthakkede )
• 3 tbsp Honning
• 1 tbsp Rosenvand
• 1 tbsp Appelsinblomstvand
• 4 piece Melsouka-ark ( revet i stykker )

Instruktioner

1. Tilberedning af cremen

   Rør sødmælk, majsstivelse og sukker sammen i en gryde, mens det stadig er koldt. Varm blandingen op over middel varme under konstant omrøring med en grydeske, til cremen tykner og hænger ved skeen. Tag gryden af varmen, og tilsæt rosen- og appelsinblomstvand.

2. Stegning af det sprøde element

   Riv filodejen og melsouka-arkene i mindre stykker. Smelt det usaltede smør på en pande, og steg dejstykkerne, til de er flot gyldne og helt sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

3. Ristning og anretning

   Hak mandlerne groft (behold hinden på) og rist dem hurtigt på en tør pande. Anret desserten i skåle ved at lægge creme, en håndfuld sprød dej, mandler og en god stråle honning i lag. Server med det samme.

Kokketips

• Stop aldrig med at røre i cremen, da den ellers nemt brænder på i bunden.
• Anretningen skal ske i sidste øjeblik, så dejen ikke bliver blød i mødet med cremen.

Opbevaring

Spises umiddelbart efter anretning. Selve cremen kan holde sig i 24 timer på køl.