Spansk Frugttærte – Tarta de Frutas
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (klar til brug)
- 333,3 mlSødmælk (til cremen)
- 2,7 stkÆg (kun blommerne)
- 66,7 gHvidt sukker
- 26,7 gMajsstivelse
- 0,7 stkVaniljepris (flækket og kornene skrabet ud)
- 166,7 gJordbær (nippet og skåret i skiver)
- 2 stkKiwi (skrællet og skåret i skiver)
- 0,7 stkAppelsin (skrællet og skåret i skiver)
- 1,3 spskAbrikosmarmelade (til glasuren)
- 0,7 spskMineralvand (til at fortynde glasuren)
Tilberedning
En sprød mørdejsbund fyldt med en tæt og fløjlsblød kagecreme. Friske frugter, glaseret til perfektion, giver det helt rette syrlige modspil til den cremede sødme.
- 1
Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden grundigt med en gaffel. Blindbag bunden ved 180°C, indtil kanterne er gyldne, og bunden føles helt tør.
- 2
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Tilsæt både korn og stang til sødmælken og bring det hele til kogepunktet. Tag gryden af varmen, og lad mælken trække smag fra vaniljen.
- 3
Pisk æggene med sukkeret, indtil massen er lys og luftig. Rør majsstivelsen i, så der ikke er nogen klumper. Hæld den varme, siede mælk over æggeblandingen under kraftig piskning.
- 4
Hæld blandingen tilbage i gryden. Kog op ved middel varme under konstant omrøring. Når cremen bliver tyk, hænger ved skeen og bobler let, tages den af varmen. Lad den køle helt af med husholdningsfilm direkte på overfladen for at undgå skind.
- 5
Fordel den kolde creme jævnt i tærtebunden. Skær jordbær, kiwi og appelsin i fine, ensartede skiver. Anret dem dekorativt i tætte, koncentriske cirkler oven på cremen.
- 6
Varm abrikosmarmeladen op med en smule vand. Brug en pensel til at glasere frugterne, så de skinner smukt og ikke ilter og bliver mørke.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Kagecremen skal være fuldstændig kold, før tærten samles, ellers risikerer du, at bunden bliver blød.
- Hvis din abrikosmarmelade er meget grov, kan du med fordel presse den gennem en fin si efter opvarmning.
- For en ekstra sprød oplevelse kan du pensle den bagte tærtebund med en smule smeltet hvid chokolade, før du fylder den med creme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares på køl og bør nydes inden for 24 timer. Mørdejen vil gradvist miste sin sprødhed ved kontakt med cremen.
