Spansk Frugttærte – Tarta de Frutas

En sprød mørdejsbund fyldt med en tæt og fløjlsblød kagecreme. Friske frugter, glaseret til perfektion, giver det helt rette syrlige modspil til den cremede sødme.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 436
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 61 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mørdej (sød) ( klar til brug )
• 333.3 ml Sødmælk ( til cremen )
• 2.7 piece Æg ( kun blommerne )
• 66.7 g Hvidt sukker
• 26.7 g Majsstivelse
• 0.7 piece Vaniljepris ( flækket og kornene skrabet ud )
• 166.7 g Jordbær ( nippet og skåret i skiver )
• 2 piece Kiwi ( skrællet og skåret i skiver )
• 0.7 piece Appelsin ( skrællet og skåret i skiver )
• 1.3 tbsp Abrikosmarmelade ( til glasuren )
• 0.7 tbsp Mineralvand ( til at fortynde glasuren )

Instruktioner

1. Bagning af bunden

   Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden grundigt med en gaffel. Blindbag bunden ved 180°C, indtil kanterne er gyldne, og bunden føles helt tør.

2. Smag af vanilje

   Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Tilsæt både korn og stang til sødmælken og bring det hele til kogepunktet. Tag gryden af varmen, og lad mælken trække smag fra vaniljen.

3. Piskning og jævning

   Pisk æggene med sukkeret, indtil massen er lys og luftig. Rør majsstivelsen i, så der ikke er nogen klumper. Hæld den varme, siede mælk over æggeblandingen under kraftig piskning.

4. Cremen tyknes

   Hæld blandingen tilbage i gryden. Kog op ved middel varme under konstant omrøring. Når cremen bliver tyk, hænger ved skeen og bobler let, tages den af varmen. Lad den køle helt af med husholdningsfilm direkte på overfladen for at undgå skind.

5. Samling og frugt

   Fordel den kolde creme jævnt i tærtebunden. Skær jordbær, kiwi og appelsin i fine, ensartede skiver. Anret dem dekorativt i tætte, koncentriske cirkler oven på cremen.

6. Den sidste finish

   Varm abrikosmarmeladen op med en smule vand. Brug en pensel til at glasere frugterne, så de skinner smukt og ikke ilter og bliver mørke.

Kokketips

• Kagecremen skal være fuldstændig kold, før tærten samles, ellers risikerer du, at bunden bliver blød.
• Hvis din abrikosmarmelade er meget grov, kan du med fordel presse den gennem en fin si efter opvarmning.
• For en ekstra sprød oplevelse kan du pensle den bagte tærtebund med en smule smeltet hvid chokolade, før du fylder den med creme.

Opbevaring

Opbevares på køl og bør nydes inden for 24 timer. Mørdejen vil gradvist miste sin sprødhed ved kontakt med cremen.