Crostini med røget laks
Ingredienser
- 240 gLandbrød (i skiver)
- 30 gUsaltet smør (til panden)
- 150 gFriskost (neutral)
- 0,5 stkCitron (presset til saft)
- 2 spskDild (finthakket)
- 1 spskFrisk purløg (finthakket)
- 200 gSølvlaks (i tynde skiver)
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 knivspidsFleur de sel
- 200 gRøget laks (anrettet i lette folder)
Tilberedning
En skive sprødstegt landbrød vendt i smør, toppet med en cremet dildcreme og silkebløde bånd af laks. Kontrasten mellem det lune, knasende brød, den smeltende fisk og den friske syre fra citronen er helt uimodståelig.
- 1
Skær landbrødet i skiver på ca. 1 cm. Steg skiverne i smør på en pande, til de er gyldne og knasende sprøde på begge sider. Brødet skal have den helt rette lyd, når du skraber let på overfladen med en kniv.
- 2
Hak dild og purløg fint. Rør flødeosten blød med citronsaft i en skål, og vend krydderurterne i sammen med et nip peber. Cremen skal være jævn, glat og have en konsistens, der hænger ved skeen.
- 3
Smør et generøst lag creme på det lune brød. Fold den røgede laks i lette, luftige bånd ovenpå. Afslut med et lille drys fleur de sel og en frisk dildkvist som det sidste touch.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vent med at riste brødet til kort før servering; det skal helst være lunt for at give den lækre temperaturkontrast til den kolde creme.
- Hvis cremen føles for fast, kan du røre en teskefuld piskefløde i for at gøre den mere smidig og let at smøre.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes straks efter anretning for at bevare sprødheden. Urtecremen kan dog forberedes op til 24 timer i forvejen og opbevares på køl.
