Sloppy Joe

Hakket oksekød i en tæt, blank og let sirupsagtig tomatsauce. Fyldet er utroligt mørt og lægger sig perfekt om briochebollen uden at gøre den svampet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 602
• Proteiner: 39 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 1 stk Gult løg ( finhakket )
• 1 stk Grøn peberfrugt ( i fine tern )
• 2 stk Hvidløg ( presset eller finthakket )
• 30 g Usaltet smør
• 200 ml Tomatjuice
• 1 spsk Brun farin
• 1 spsk Sennep
• 1 tsk Sød paprika
• 1 spsk Rødvinseddike
• 1 spsk Tomatpure
• 1 spsk Worcestershiresauce
• 4 stk Brioche burgerbolle ( delt i to )

Instruktioner

1. Sautér grøntsagerne

   Smelt smørret på en pande. Tilsæt finhakket løg og peberfrugt i små tern. Lad det sautere ved jævn varme, til grøntsagerne er klare og møre.

2. Brun kødet

   Skru op for blusset og tilsæt det hakkede oksekød. Del kødet med en paletkniv, så der ikke er store klumper. Lad det stege godt af, indtil saften fordamper, og kødet begynder at karamellisere i bunden af panden.

3. Saml saucen

   Tilsæt hvidløg, paprika, sukker og tomatpuré. Kog panden af med rødvinseddike, mens du skraber de smagfulde rester fri fra bunden. Hæld tomatjuice, sennep og Worcestershire sauce ved. Lad det simre ind ved svag varme, til saucen tykner og omslutter kødet helt.

4. Rist og anret

   Del bollerne og rist dem under ovnens grill eller på en brødrister, til de er gyldne. Kom en gavmild portion af kødsovsen på bunden af hver bolle. Fyldet skal være cremet og holde formen.

Kokketips

• Lad være med at røre for meget i kødet i starten; det skal have lov til at stege ordentligt, så det danner en lækker stegeskorpe.
• Saucen er færdig, når den ikke længere flyder ud på tallerkenen, men stadig føles blød og smidig.
• Smør indersiden af bollerne med en smule smør, før du rister dem – det skaber en barriere, der forhindrer brødet i at blive blødt af saucen.

Opbevaring

Kødsovsen kan holde sig i 3 dage i køleskabet. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når de mange smagsnuancer har fået lov at sætte sig.