Sloppy Joe
Ingredienser
- 500 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 1 stkGult løg (finhakket)
- 1 stkGrøn peberfrugt (i fine tern)
- 2 stkHvidløg (presset eller finthakket)
- 30 gUsaltet smør
- 200 mlTomatjuice
- 1 spskBrun farin
- 1 spskSennep
- 1 tskSød paprika
- 1 spskRødvinseddike
- 1 spskTomatpure
- 1 spskWorcestershiresauce
- 4 stkBrioche burgerbolle (delt i to)
Tilberedning
Hakket oksekød i en tæt, blank og let sirupsagtig tomatsauce. Fyldet er utroligt mørt og lægger sig perfekt om briochebollen uden at gøre den svampet.
- 1
Smelt smørret på en pande. Tilsæt finhakket løg og peberfrugt i små tern. Lad det sautere ved jævn varme, til grøntsagerne er klare og møre.
- 2
Skru op for blusset og tilsæt det hakkede oksekød. Del kødet med en paletkniv, så der ikke er store klumper. Lad det stege godt af, indtil saften fordamper, og kødet begynder at karamellisere i bunden af panden.
- 3
Tilsæt hvidløg, paprika, sukker og tomatpuré. Kog panden af med rødvinseddike, mens du skraber de smagfulde rester fri fra bunden. Hæld tomatjuice, sennep og Worcestershire sauce ved. Lad det simre ind ved svag varme, til saucen tykner og omslutter kødet helt.
- 4
Del bollerne og rist dem under ovnens grill eller på en brødrister, til de er gyldne. Kom en gavmild portion af kødsovsen på bunden af hver bolle. Fyldet skal være cremet og holde formen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad være med at røre for meget i kødet i starten; det skal have lov til at stege ordentligt, så det danner en lækker stegeskorpe.
- Saucen er færdig, når den ikke længere flyder ud på tallerkenen, men stadig føles blød og smidig.
- Smør indersiden af bollerne med en smule smør, før du rister dem – det skaber en barriere, der forhindrer brødet i at blive blødt af saucen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kødsovsen kan holde sig i 3 dage i køleskabet. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når de mange smagsnuancer har fået lov at sætte sig.
