Hjemmelavede blinis med gedeostcreme

En smidig dej, der bobler lystigt op på panden, toppet med en fløjlsblød og frisk gedeostcreme. Den delikate kontrast mellem den lune blini og den kølige ost giver det helt perfekte bid.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 404
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 42 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 200 g Hvedemel ( sigtet )
• 250 ml Sødmælk ( lunken )
• 15 g Frisk gær ( smuldret )
• 2 piece Æg ( blommer og hvider delt hver for sig )
• 30 g Usaltet smør ( smeltet til stegning )
• 150 g Smørbar gedeost ( stuetempereret )
• 50 ml Fløde ( flydende )
• 1 tbsp Frisk purløg ( fintsnittet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Aktivering af gæren

   Lun sødmælken, så den er fingerlunken (uden at den koger). Rør den friske gær ud i mælken og lad blandingen hvile i 10 minutter, indtil der dannes et let skum på overfladen.

2. Klargøring af dejen

   Bland hvedemel og salt i en skål. Lav en fordybning i midten og tilsæt æggeblommer samt mælkeblandingen. Pisk fra midten og udefter for at undgå klumper. Dejen skal være helt glat og have en fyldig konsistens.

3. Hviletid og æggehvider

   Lad dejen hvile i 1 time ved stuetemperatur. Lige før stegning piskes æggehviderne helt stive og vendes forsigtigt i dejen med en dejskraber, så den bevarer sin luftige struktur.

4. Stegning af blinis

   Varm en pande op med en klat smør. Sæt dejen på panden i små, fine klatter. Når overfladen bobler, og kanterne begynder at sætte sig, vendes de. De skal være flot gyldne og have en let, svampet tekstur.

5. Gedeostcreme

   Rør den smørbare gedeost op med fløde, til den bliver blød. Tilsæt fintsnittet purløg og et drys peber. Pisk indtil cremen har en silkeblød konsistens, der kan holde formen på en ske.

Kokketips

• Pas på ikke at overarbejde dejen, efter mælken er tilsat, så den bevarer sin lethed og ikke bliver sej.
• Panden skal være rigtig varm, før du hælder dejen på, så bunden sætter sig og brunes med det samme.
• Hvis gedeostcremen føles en smule for fast, kan du tilsætte en enkelt skefuld mælk for at gøre den mere smidig.

Opbevaring

Dine blinis kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem kort på en tør pande inden servering for at genvinde sprødheden.