Amerikanske pandekager
Ingredienser
- 250 gHvedemel (sigtet)
- 300 mlSødmælk (stuetempereret)
- 2 stkÆg (hele)
- 50 gUsaltet smør (smeltet)
- 50 gHvidt sukker
- 10 gBagepulver
- 1 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En tyk dej, der hæver øjeblikkeligt på den varme pande. Gyldne cirkler med en let og luftig krumme, der suger det smeltede smør til sig.
- 1
Pisk hvedemel, sukker, bagepulver og en knivspids havsalt sammen i en røreskål, så hævemidlerne fordeles helt jævnt.
- 2
Pisk æggene sammen med sødmælken. Smelt smørret ved svag varme, til det er flydende uden at brune, og rør det derefter i mælkeblandingen.
- 3
Hæld de våde ingredienser over de tørre. Vend det hurtigt sammen med en dejskraber – der må gerne være lidt klumper tilbage, da det er hemmeligheden bag en luftig pandekage, der ikke bliver sej.
- 4
Varm en pande op med lidt smør. Brug en lille øse til at sætte dejen på panden. Når der dannes små bobler på overfladen, og kanten har sat sig, vendes pandekagen. Den skal være flot gylden og gennembagt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, da det aktiverer gluten og gør pandekagerne seje i stedet for møre.
- Lad dejen hvile i 15 minutter, så stivelsen kan nå at trække væske, hvilket giver en betydeligt blødere tekstur.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem forsigtigt på en pande eller i brødristeren.
