Hjemmelavede varme pitabrød

Brød der popper op som små balloner med en luftig og smidig krumme. En mat, let gylden skorpe, der dufter himmelsk af varm hvede og frisk gær.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 516
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 94 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 500 g Hvedemel ( sigtet )
• 300 ml Mineralvand ( lunt )
• 20 g Frisk gær ( smuldret )
• 10 g Gråt havsalt
• 1 tsp Hvidt sukker
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie

Instruktioner

1. Væk gæren til live

   Opløs den friske gær i en skål sammen med sukker og 50 ml lunt kildevand. Lad det hvile i 10 minutter, indtil der dannes et fint lag skum på overfladen.

2. Æltning af dejen

   Bland hvedemel og havsalt. Tilsæt gærblandingen, olivenolie og resten af vandet. Ælt dejen grundigt, til den er glat, elastisk og slipper fingrene helt.

3. Første hævning

   Dæk dejen med et fugtigt viskestykke. Lad den hæve et lunt sted i 1,5 time. Dejen skal være hævet til dobbelt størrelse og virke let og luftig.

4. Udrulning af pitabrødene

   Del dejen i 8 lige store kugler. Rul hver kugle ud på et meldrysset bord til flade cirkler med en tykkelse på ca. 5 mm. Sørg for at de er helt jævne, så de popper flot op under bagningen.

5. Lynbagning

   Forvarm ovnen til 250°C med bagepladen indeni. Læg pitabrødene direkte på den rygende varme plade. Efter 2-3 minutter vil brødene pludselig poppe op. Tag dem ud, så snart de er smidige og kun har fået en anelse farve.

Kokketips

• Hemmeligheden bag de hule pitabrød er et varmechok: både ovnen og bagepladen skal være rygende varme.
• Pak brødene ind i et rent viskestykke straks de kommer ud af ovnen for at bevare fugtigheden og den bløde konsistens.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage i en lufttæt pose eller et viskestykke. Er meget fryseegnede, når de er kølet af.