Grøntsagsgratin med cremet cheddar

Sprøde buketter af broccoli og blomkål svøbt i en fyldig, fløjlsblød cheddarsauce. Toppet med gylden rasp, der giver det perfekte knas under gaflen og skaber en lækker kontrast til de møre grøntsager.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 512
• Proteiner: 23 g
• Kulhydrater: 41 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 400 g Broccoli ( i buketter )
• 400 g Blomkål ( i buketter )
• 200 g Gulerod ( i skiver )
• 150 g Majs ( afdryppet )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 40 g Usaltet smør
• 40 g Hvedemel
• 500 ml Sødmælk
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 50 g Rasp
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 pinch Muskatnød

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Del broccoli og blomkål i små, mundrette buketter. Skær gulerødderne i skiver på ca. 5 mm.

2. Blanchering

   Kom grøntsagerne i spilkogende, saltet vand i 5 minutter. De skal stadig have bid, når du stikker i dem med en kniv. Dræn vandet fra med det samme.

3. Lav cheddarsaucen

   Smelt smørret i en gryde og tilsæt det finthakkede løg. Rør melet i, så du får en klassisk opbagning. Pisk mælken i lidt ad gangen. Når saucen er tyknet og hænger ved skeen, røres to tredjedele af den revne cheddar og revet muskatnød i.

4. Anretning

   Vend de blancherede grøntsager og majs forsigtigt i saucen. Hæld blandingen i et ovnfast fad og top med resten af osten og et jævnt lag rasp.

5. Bagning

   Bag gratinen ved 200°C. Tag den ud af ovnen, når toppen er dybt gylden, og osten bobler lystigt langs kanten.

Kokketips

• Undlad at overkoge grøntsagerne i vandet – de steger færdige i saucen inde i ovnen, så de bevarer deres struktur og bid.
• Cheddar giver både den rette fedme og den karakteristiske smag. Vælg gerne en lagret, orange cheddar for det helt rigtige amerikanske udtryk.
• For en endnu sprødere skorpe kan du vende raspen i en smule smeltet smør, før du drysser den over retten.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm den i ovnen ved 180°C for at sikre, at raspen forbliver lækker og sprød.