Grøntsagsgratin med cremet cheddar
Ingredienser
- 400 gBroccoli (i buketter)
- 400 gBlomkål (i buketter)
- 200 gGulerod (i skiver)
- 150 gMajs (afdryppet)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 40 gUsaltet smør
- 40 gHvedemel
- 500 mlSødmælk
- 150 gCheddarost (revet)
- 50 gRasp
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 knivspidsMuskatnød
Tilberedning
Sprøde buketter af broccoli og blomkål svøbt i en fyldig, fløjlsblød cheddarsauce. Toppet med gylden rasp, der giver det perfekte knas under gaflen og skaber en lækker kontrast til de møre grøntsager.
- 1
Del broccoli og blomkål i små, mundrette buketter. Skær gulerødderne i skiver på ca. 5 mm.
- 2
Kom grøntsagerne i spilkogende, saltet vand i 5 minutter. De skal stadig have bid, når du stikker i dem med en kniv. Dræn vandet fra med det samme.
- 3
Smelt smørret i en gryde og tilsæt det finthakkede løg. Rør melet i, så du får en klassisk opbagning. Pisk mælken i lidt ad gangen. Når saucen er tyknet og hænger ved skeen, røres to tredjedele af den revne cheddar og revet muskatnød i.
- 4
Vend de blancherede grøntsager og majs forsigtigt i saucen. Hæld blandingen i et ovnfast fad og top med resten af osten og et jævnt lag rasp.
- 5
Bag gratinen ved 200°C. Tag den ud af ovnen, når toppen er dybt gylden, og osten bobler lystigt langs kanten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at overkoge grøntsagerne i vandet – de steger færdige i saucen inde i ovnen, så de bevarer deres struktur og bid.
- Cheddar giver både den rette fedme og den karakteristiske smag. Vælg gerne en lagret, orange cheddar for det helt rigtige amerikanske udtryk.
- For en endnu sprødere skorpe kan du vende raspen i en smule smeltet smør, før du drysser den over retten.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm den i ovnen ved 180°C for at sikre, at raspen forbliver lækker og sprød.
