Græsk spinattærte med feta og friske urter

Tilberedning

Sprøde lag af gylden filodej åbner op for et lunt hjerte af spinat og friske krydderurter. Duften af dild og brunet smør fra ovnen lover en uimodståelig kontrast mellem det knasende ydre og en blød, cremet midte.

1. 1

   Skyl spinaten grundigt. Lad den falde sammen på en varm pande uden fedtstof, indtil den har tabt sin volumen. Knug derefter spinaten hårdt mellem hænderne for at vride alt overskydende væde ud; fyldet må endelig ikke gøre dejen våd.

2. 2

   Hak forårsløg, dild og bredbladet persille fint. Rør den grofthakkede spinat sammen med friskost, smuldret feta, piskede æg og de friske krydderurter i en skål. Smag til med en knivspids revet muskatnød.

3. 3

   Smelt smørret. Pensl en bageform med en smule olivenolie. Læg 6 ark filodej i bunden, og pensl hvert enkelt lag grundigt med smeltet smør. Lad dejen hænge lidt ud over formens kanter.

4. 4

   Fordel spinatfyldet jævnt i formen. Dæk med yderligere 6 lag smørpenslet filodej, ét efter ét. Fold de overskydende kanter ind over tærten for at forsegle den. Rids forsigtigt toppen med en skarp kniv, så den er lettere at skære ud efter bagning.

5. 5

   Bag tærten ved 180°C. Den er færdig, når dejen er flot gyldenbrun, fast og lyder hul, når man banker let på overfladen.