Græsk kartoffeltærte (Patatopita)

En fyldig kerne af møre kartofler og krydderurter, indhyllet i sprød filodej, der knaser ved hvert bid. Duften af tørret oregano og lun olivenolie leder tankerne direkte hen på de hyggelige taverner på Peloponnes.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 621
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 42 g
• Fedt: 41 g

Ingredienser

• 800 g Kartoffel ( skrællet )
• 1 piece Filodej ( pakke med 12 ark )
• 3 piece Æg ( sammenpisket )
• 1 piece Gult løg ( i skiver )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 60 g Usaltet smør ( smeltet )
• 1 tbsp Oregano ( tørret )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 200 g Fetaost ( smuldret )

Instruktioner

1. Kogning af kartoflerne

   Kom kartoflerne i en gryde med koldt, saltet vand. Kog dem, indtil en knivspids glider igennem uden modstand. Hæld vandet fra og lad dem dampe helt af, så de bliver perfekt tørre.

2. Tilberedning af fyldet

   Sautér de skiveskårne løg i olivenolie, til de er gennemsigtige. Mos kartoflerne groft med en gaffel og vend løg, smuldret feta, sammenpiskede æg og oregano i. Konsistensen skal forblive rustik og have bid.

3. Samling af tærten

   Pensl en bageform med smeltet smør. Læg 6 lag filodej i bunden, og husk at pensle med smør mellem hvert lag. Fordel fyldet jævnt, og dæk derefter med de resterende 6 lag dej, stadig med rigeligt smør mellem lagene.

4. Bagning

   Bag tærten ved 180°C. Den er færdig, når dejen er dyb mørkgylden og helt sprød. Lad den hvile i 10 minutter, så fyldet når at sætte sig, før du skærer den ud.

Kokketips

• Pas på ikke at mose kartoflerne til en helt glat puré; behold nogle grove stykker for at give tærten tekstur og karakter.
• Arbejd hurtigt med filodejen, da den tørrer ud og knækker lynhurtigt, så snart den kommer i kontakt med luften.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm den altid i ovnen for at få sprødheden tilbage; mikrobølgeovnen gør desværre dejen blød.