Kartoffelmos med Hvidløg og Olivenolie

En fyldig og cremet mos, præget af aromatisk hvidløg og den dybe smag fra god olivenolie. Konsistensen er silkeblød, blank og holder formen perfekt på tallerkenen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 455
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 43 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 1 kg Kartoffel ( skrællede og skåret i grove stykker )
• 3 piece Hvidløg ( fed, skrællede og uden spire )
• 50 g Saltet smør ( koldt, skåret i tern )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 150 ml Sødmælk ( meget varm )
• 1 pinch Muskatnød ( friskrevet )
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Kogning af kartoflerne

   Læg de skrællede kartofler og hvidløgsfed i en gryde med koldt, saltet vand. Bring det i kog og lad det simre, indtil en kniv glider ubesværet gennem kartoflerne uden modstand.

2. Damp kartoflerne tørre

   Hæld vandet grundigt fra. Sæt gryden med kartoflerne tilbage på det lave blus i ca. 1 minut, mens du rører rundt, så den resterende fugt fordamper. Al dampen skal helt væk.

3. Mosning

   Pres kartoflerne og de møre hvidløg gennem en kartoffelpresser eller en finmasket sigte. Brug aldrig en stavblender, da det vil gøre konsistensen sej og klistret.

4. Montering og finish

   Rør det kolde, saltede smør i i små tern, og tilsæt derefter olivenolien i en tynd stråle. Pisk gradvist den varme sødmælk i med en dejskraber, indtil mosen er helt glat og cremet.

Kokketips

• Hemmeligheden bag en fast og lækker mos er at dampe kartoflerne helt tørre, før du tilsætter smør og olie.
• Brug altid rygende varm mælk for at undgå, at stivelsen i kartoflerne 'skræmmer', så mosen bevarer sin cremede tekstur.

Opbevaring

Kan holde sig 48 timer i køleskabet. Genopvarmes forsigtigt i et vandbad med en smule ekstra mælk for at gøre mosen smidig igen.