Fårikål – norsk lammegryde med hvidkål

Norges nationalret: lam og hvidkål, der simrer langsomt lagvis med hele sorte peberkorn – intet andet. Her med en magrere blanding af lammekølle og bov, og kogte kartofler.

Instruktioner

1. Skær lammet i store stykker og kålen i tykke både.

2. Læg lam og kål lagvis i en tykbundet gryde, og drys salt og peberkorn over hvert lag (gerne i en teæg). Hæld vandet på.

3. Læg låg på, og lad det simre stille i 1¾–2 timer, til kødet er mørt. Server med kogte kartofler.

Kokketips

• Som alle gryderetter bliver den endnu bedre genopvarmet dagen efter.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, til det er gennemvarmt.