Diples – græske honningruller med valnødder

Papirstynd dej, der knaser sprødt ved første bid, gennemvædet af en lun honningsirup. Kanel og valnødder giver dybde til denne gyldne og luftige dessert.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Svær
• Kalorier: 801
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 115 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 333.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 3.3 piece Æg ( hele )
• 33.3 ml Appelsinjuice ( friskpresset )
• 500 ml Solsikkeolie ( til friturestegning )
• 166.7 g Honning ( flydende )
• 66.7 g Hvidt sukker ( strøsukker )
• 66.7 g Valnøddekerner ( hakkede )
• 0.7 tsp Stødt kanel ( stødt )
• 100 ml Mineralvand ( til siruppen )
• 0.7 tbsp Citron ( presset )

Instruktioner

1. Dejtilberedning

   Pisk æggene sammen med appelsinsaft i en skål. Tilsæt melet lidt efter lidt. Ælt dejen grundigt, til den er fast, smidig og ikke længere klistrer til fingrene.

2. Udrulning af dejen

   Del dejen i små kugler. Rul hvert stykke ud med en kagerulle eller en pastamaskine, indtil det er næsten gennemsigtigt. Skær dejen i rektangler på ca. 10 x 20 cm.

3. Stegning og formning

   Varm olien op i en dyb pande eller sauterpande. Dyp en dejstrimmel i olien: Når den bobler og stiger til overfladen, rulles den sammen om sig selv ved hjælp af to gafler direkte i den varme olie. Tag den op, når den er gylden og sprød.

4. Honningsirup

   Kog vand, sukker, honning og citronsaft sammen. Lad det koge ind, indtil siruppen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Hold siruppen varm over meget svag varme.

5. Anretning

   Dyp de kolde diples i den varme sirup i et par sekunder. Anret dem på et smukt fad og drys straks med hakkede valnødder og kanel.

Kokketips

• Dejen skal rulles helt tyndt, til den er næsten gennemsigtig, for at sikre det helt rigtige knas.
• Olien skal syde uden at ryge; hvis dejen straks bobler op til overfladen, har olien den perfekte temperatur.
• Vend kun de stykker i sirup, som skal spises med det samme, så de bevarer deres sprødhed.

Opbevaring

Opbevar diples uden sirup i en lufttæt beholder på et tørt sted i op til en uge.