Briouats med mandler og honning

En gylden og sprød skal, der gemmer på et blødt hjerte af mandler. Duften af kanel og sødmen fra den lune honning gennemtrænger hver eneste bid af denne marokkanske delikatesse.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1592
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 109 g
• Fedt: 118 g

Ingredienser

• 250 g Mandel med skal ( ristede og malede )
• 100 g Hvidt sukker ( fint )
• 30 g Usaltet smør ( smeltet )
• 1 tsp Stødt kanel
• 1 tbsp Rosenvand
• 10 piece Filodej ( skåret i strimler )
• 1 piece Æg ( pisket blomme til pensling )
• 288 ml Jordnøddeolie ( opsuges ved stegning )
• 250 g Honning ( lunt )
• 1 tbsp Appelsinblomstvand

Instruktioner

1. Forberedelse af fyldet

   Bland mandlerne med sukker, indtil du får en let grov konsistens. Tilsæt smeltet smør, kanel, rosenvand og orangeblomstvand. Massen skal være smidig og kunne trilles til en lille fast kugle mellem fingrene.

2. Klargøring af dejen

   Skær filodejen ud i lange strimler på ca. 5 cm i bredden. Hold dem dækket med et fugtigt viskestykke undervejs, så de ikke tørrer ud og knækker, mens du arbejder.

3. Foldning af trekanterne

   Placer en lille kugle fyld i den ene ende af en dejstrimmel. Fold dejen omkring fyldet i trekanter ved at skiftevis folde mod venstre og højre. Luk enden med en smule pisket æggeblomme.

4. Stegning og gylden farve

   Steg trekanterne i varm olie. Når dejen er helt sprød og har fået en smuk gylden farve, tages de op. Pas på, de ikke bliver for mørke, da de eftersteger en smule.

5. Honningbad

   Dyp straks de varme briouats i den lune honning. Lad dem trække i et par minutter, indtil de er skinnende og har opsuget den søde sirup.

Kokketips

• Sørg for at lukke foldningerne helt tæt, så mandelfyldet ikke løber ud i olien under stegningen.
• Honningen skal være varm, men aldrig kogende; det sikrer, at den trænger ind i dejen uden at gøre den blød og svampet.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge for at bevare den perfekte sprødhed.