Spanske olivenoliekiks (Galletas de aceite)

Sprøde kiks med en let, sandet tekstur og en dyb aroma af god olivenolie. En diskret note af anis balancerer sødmen og giver en ren, lækker finish.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 639
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 88 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 333.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 100 g Hvidt sukker
• 66.7 ml Tør hvidvin
• 0.7 tbsp Anisfrø
• 0.7 piece Citron ( kun fintrevet skal )
• 0.7 tsp Bagepulver

Instruktioner

1. Infusion af olien

   Varm olien op i en lille kasserolle sammen med grøn anis og citronskal. Så snart olien begynder at simre, og duften af anis breder sig i køkkenet, tages gryden af varmen, så olien kan køle let af.

2. Bland de våde ingredienser

   Hæld tør hvidvin og hvidt sukker i en stor skål. Pisk energisk, indtil sukkeret er næsten helt opløst, og rør derefter den lune, aromatiske olie i.

3. Tilsæt de tørre ingredienser

   Tilsæt mel og bagepulver. Ælt dejen med hænderne, til den bliver smidig og glat og ikke længere klistrer til fingrene.

4. Form kiksene

   Rul dejen ud i en tykkelse på ca. én centimeter. Stik runde kiks ud med et glas, placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og giv dem et let drys sukker på toppen.

5. Bagning

   Bages ved 180°C. Kiksene er færdige, når kanterne begynder at blive gyldne. De skal forblive lyse på toppen og føles faste ved et let tryk.

Kokketips

• Pas på, at olien ikke bliver for varm og begynder at ryge; den skal blot varmes op for at trække de aromatiske olier ud af anisen.
• Hvis dejen føles for tør eller smuldrende, kan du tilsætte en lille smule ekstra hvidvin for at samle den.
• Lad kiksene køle helt af på en bagerist for at opnå den optimale, sprøde konsistens.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt kagedåse et tørt sted i op til 2 uger.