Spanske olivenoliekiks (Galletas de aceite)
Ingredienser
- 333,3 gHvedemel (sigtet)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolie
- 100 gHvidt sukker
- 66,7 mlTør hvidvin
- 0,7 spskAnisfrø
- 0,7 stkCitron (kun fintrevet skal)
- 0,7 tskBagepulver
Tilberedning
Sprøde kiks med en let, sandet tekstur og en dyb aroma af god olivenolie. En diskret note af anis balancerer sødmen og giver en ren, lækker finish.
- 1
Varm olien op i en lille kasserolle sammen med grøn anis og citronskal. Så snart olien begynder at simre, og duften af anis breder sig i køkkenet, tages gryden af varmen, så olien kan køle let af.
- 2
Hæld tør hvidvin og hvidt sukker i en stor skål. Pisk energisk, indtil sukkeret er næsten helt opløst, og rør derefter den lune, aromatiske olie i.
- 3
Tilsæt mel og bagepulver. Ælt dejen med hænderne, til den bliver smidig og glat og ikke længere klistrer til fingrene.
- 4
Rul dejen ud i en tykkelse på ca. én centimeter. Stik runde kiks ud med et glas, placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og giv dem et let drys sukker på toppen.
- 5
Bages ved 180°C. Kiksene er færdige, når kanterne begynder at blive gyldne. De skal forblive lyse på toppen og føles faste ved et let tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på, at olien ikke bliver for varm og begynder at ryge; den skal blot varmes op for at trække de aromatiske olier ud af anisen.
- Hvis dejen føles for tør eller smuldrende, kan du tilsætte en lille smule ekstra hvidvin for at samle den.
- Lad kiksene køle helt af på en bagerist for at opnå den optimale, sprøde konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt kagedåse et tørt sted i op til 2 uger.
