Pandan- og kokosbánh tươi
Ingredienser
- 200 gRismel (sigtet)
- 100 gTapioka (i pulverform)
- 150 gHvidt sukker (fint)
- 400 mlKokosmælk (velrystet)
- 5 stkPandanblade (friske og vaskede)
- 100 mlMineralvand (stuetempereret)
- 1 knivspidsFleur de sel (almindelig)
Tilberedning
En herlig spændstig og elastisk konsistens, der smelter på tungen. Den friske, grønne duft fra pandan forenes med kokosmælkens fylde i en smuk, glansfuld og gennemsigtig finish.
- 1
Blend pandanbladene med mineralvand. Si massen gennem et fint klæde, så du kun står tilbage med den intense, duftende grønne saft.
- 2
Bland rismel, tapioka og hvidt sukker i en skål. Tilsæt en knivspids havsalt for at give et perfekt modspil til sødmen.
- 3
Hæld gradvist kokosmælk og pandansaft over melblandingen. Pisk grundigt, indtil dejen er helt glat og uden klumper.
- 4
Smør en form med lidt olie. Hæld dejen i, så den har en tykkelse på ca. 3 cm, og placer den i damperen. Kagen er færdig, når den bliver gennemsigtig, og din finger ikke længere hænger ved overfladen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tag aldrig kagen ud af formen, mens den er varm – så går den i stykker. Vent til den er helt afkølet, så den når at sætte sig og blive fast.
- For at få helt skarpe snit kan du tørre knivsbladet af med en fugtig klud mellem hver udskæring.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 24 timer ved stuetemperatur under et fugtigt klæde. Undgå køleskabet, da kulden gør konsistensen hård.
