Portugisisk citronkage
Ingredienser
- 166,7 gHvedemel (sigtet)
- 133,3 gHvidt sukker
- 2,7 stkÆg (hele)
- 83,3 gUsaltet smør (smeltet og afkølet)
- 1,3 stkCitron (skal og saft)
- 0,7 tskBagepulver
Tilberedning
En lysgul, tæt og saftig krumme, der smelter på tungen. Den friske duft af citron gennemtrænger hver eneste bid, perfekt afbalanceret af en fin, let gylden skorpe.
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en bageform grundigt med smør. Riv citronskallen fint direkte ned i sukkeret for at indfange de aromatiske æteriske olier.
- 2
Pisk æggene energisk sammen med citronsukkeret. Massen skal blive helt lys, fordoble sin volumen og være rigtig luftig og skummende.
- 3
Hæld det smeltede og afkølede smør samt citronsaften i. Vend det forsigtigt rundt med dejskraber, så du bevarer luften i massen.
- 4
Sigt hvedemel og bagepulver. Vend det i dejen med rolige, cirkulære bevægelser fra midten og ud, indtil dejen er helt glat og jævn.
- 5
Bag kagen i ovnen. Den er færdig, når den har rejst sig flot, og en kniv eller kødnål stukket i midten kommer ud helt ren og tør.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så kagen forbliver let og mør.
- Hvis toppen bliver for hurtigt mørk, kan du dække den med et stykke bagepapir halvvejs inde i bagetiden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder eller indpakket i et klæde for at bevare saftigheden i op til 3 dage.
