Bolo de limão

En lysgul, tæt og saftig krumme, der smelter på tungen. Den friske duft af citron gennemtrænger hver eneste bid, perfekt afbalanceret af en fin, let gylden skorpe.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 491
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 133.3 g Hvidt sukker
• 2.7 piece Æg ( hele )
• 83.3 g Usaltet smør ( smeltet og afkølet )
• 1.3 piece Citron ( skal og saft )
• 0.7 tsp Bagepulver

Instruktioner

1. Klargøring af form og citronskal

   Forvarm ovnen til 180°C. Smør en bageform grundigt med smør. Riv citronskallen fint direkte ned i sukkeret for at indfange de aromatiske æteriske olier.

2. Pisk massen luftig

   Pisk æggene energisk sammen med citronsukkeret. Massen skal blive helt lys, fordoble sin volumen og være rigtig luftig og skummende.

3. Tilsæt fedtstof og væske

   Hæld det smeltede og afkølede smør samt citronsaften i. Vend det forsigtigt rundt med dejskraber, så du bevarer luften i massen.

4. Blanding af de tørre ingredienser

   Sigt hvedemel og bagepulver. Vend det i dejen med rolige, cirkulære bevægelser fra midten og ud, indtil dejen er helt glat og jævn.

5. Bagning

   Bag kagen i ovnen. Den er færdig, når den har rejst sig flot, og en kniv eller kødnål stukket i midten kommer ud helt ren og tør.

Kokketips

• Undgå at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så kagen forbliver let og mør.
• Hvis toppen bliver for hurtigt mørk, kan du dække den med et stykke bagepapir halvvejs inde i bagetiden.

Opbevaring

Opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder eller indpakket i et klæde for at bevare saftigheden i op til 3 dage.