Græsk-inspireret rissalat med agurk

Kølig rissalat samlet af cremet yoghurt og sprød, frisk agurk. Citronens syre og den aromatiske dild giver en knivskarp friskhed, der er perfekt som start på måltidet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 12 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 320
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 43 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 200 g Hvide ris ( rå )
• 1 stk Agurk ( revet og presset fri for væde )
• 250 g Græsk yoghurt naturel ( helt kold )
• 1 stk Hvidløg ( finthakket )
• 0.5 stk Citron ( presset til saft )
• 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 0.5 stk Dild ( hakket )
• 1 knivspids Fleur de sel
• 1 knivspids Stødt sort peber

Instruktioner

1. Kogning af risene

   Kog de hvide ris i rigeligt letsaltet vand. Risene skal have bid – pas på ikke at overkoge dem. Dræn dem og skyl straks med koldt vand for at stoppe tilberedningen og holde kornene adskilte.

2. Klargøring af agurken

   Riv agurken groft. Knug agurkekødet grundigt mellem hænderne for at presse alt overskydende væde ud. Dette er afgørende for, at salaten bevarer sin cremede konsistens og ikke bliver vandet.

3. Yoghurtdressing

   Rør yoghurt, finthakket hvidløg, citronsaft og olivenolie sammen i en skål. Dressingen skal være jævn og glat. Vend til sidst den friskhakkede dild i.

4. Blanding og afkøling

   Vend forsigtigt de afdryppede ris og agurkestykkerne sammen med dressingen. Smag til med havsalt og friskkværnet peber. Lad salaten hvile i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.

Kokketips

• Hemmeligheden ligger i at presse agurken helt tør: Hvis der er væde tilbage, vil dressingen skille og blive tynd.
• Brug langkornede ris, der ikke klistrer, for at sikre en let og lækker tekstur.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 24 timer.