Chana Chaat

Sprøde kikærter og møre kartoffeltern svøbt i en sød og syrlig tamarind-sauce. Frisk chili og koriander giver retten et skarpt og livligt kick.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 552
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 86 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 400 g Kikært ( kogte og drænede )
• 2 stk Kartoffel ( skåret i tern på 1 cm )
• 1 stk Rødløg ( finthakket )
• 2 stk Rund tomat ( skåret i tern )
• 1 stk Chili ( finthakket )
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 2 spsk Tamarindpasta
• 1 spsk Jaggery ( revet )
• 1 stk Limesaft
• 1 tsk Stødt spidskommen
• 1 knivspids Chilipulver
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 tsk Chaat masala
• 50 g Sev ( som topping )

Instruktioner

1. Kogning af kartoflerne

   Kog kartoflerne i letsaltet vand. De skal være møre, men stadig have bid og kunne holde formen. Dræn vandet fra og lad dem køle helt af.

2. Den syrlige base

   Rør tamarind-pastaen ud med en smule varmt vand og jaggery. Gå efter en sirupsagtig konsistens, der lægger sig flot om bagsiden af en ske.

3. Grøntsagerne klargøres

   Skær rødløg og tomater i små, fine tern. Hak koriander og den friske chili fint.

4. Det hele vendes sammen

   Bland kikærter, kartoffeltern og de friske grøntsager i en stor skål. Smag til med chaat masala, krydderier, salt, limesaft og tamarind-sirup. Vend det hele grundigt, til salaten er blank og lækker.

5. Anretning og sprødt drys

   Anret salaten i skåle. Giv dem et generøst drys sev lige før servering for at sikre det helt rigtige, karakteristiske knas.

Kokketips

• Skyl altid kikærterne grundigt for at fjerne stivelsen fra dåsen.
• Hemmeligheden bag en fantastisk chaat ligger i den perfekte balance mellem sødmen fra jaggery og syren fra tamarind.

Opbevaring

Kan holde sig 24 timer i køleskabet, men mister hurtigt sin sprødhed. Bør nydes med det samme.