Chana Chaat
Ingredienser
- 400 gkonservede kikærter (kogte og drænede)
- 2 stkKartoffel (skåret i tern på 1 cm)
- 1 stkRødløg (finthakket)
- 2 stkRund tomat (skåret i tern)
- 1 stkChili (finthakket)
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 2 spskTamarindpasta
- 1 spskJaggery (revet)
- 1 stkLimesaft
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 knivspidsChilipulver
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 tskChaat masala
- 50 gSev (som topping)
Tilberedning
Sprøde kikærter og møre kartoffeltern svøbt i en sød og syrlig tamarind-sauce. Frisk chili og koriander giver retten et skarpt og livligt kick.
- 1
Kog kartoflerne i letsaltet vand. De skal være møre, men stadig have bid og kunne holde formen. Dræn vandet fra og lad dem køle helt af.
- 2
Rør tamarind-pastaen ud med en smule varmt vand og jaggery. Gå efter en sirupsagtig konsistens, der lægger sig flot om bagsiden af en ske.
- 3
Skær rødløg og tomater i små, fine tern. Hak koriander og den friske chili fint.
- 4
Bland kikærter, kartoffeltern og de friske grøntsager i en stor skål. Smag til med chaat masala, krydderier, salt, limesaft og tamarind-sirup. Vend det hele grundigt, til salaten er blank og lækker.
- 5
Anret salaten i skåle. Giv dem et generøst drys sev lige før servering for at sikre det helt rigtige, karakteristiske knas.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl altid kikærterne grundigt for at fjerne stivelsen fra dåsen.
- Hemmeligheden bag en fantastisk chaat ligger i den perfekte balance mellem sødmen fra jaggery og syren fra tamarind.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 24 timer i køleskabet, men mister hurtigt sin sprødhed. Bør nydes med det samme.
