Canapéer med røget laks og mascarpone
Ingredienser
- 16 stkBlinis (hele)
- 150 gMascarpone (frisk)
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 1 stkDild (finthakket)
- 1 knivspidsStødt sort peber (til smagsgivning)
- 150 gRøget laks (skåret i strimler)
Tilberedning
En lun blini-bund toppet med en tæt og frisk mascarponecreme med citron. Den røgede laks giver en fed og smeltende tekstur, som fremhæves af den friske duft fra finthakket dild.
- 1
Pisk mascarponen med en gaffel i en skål for at blødgøre den. Den skal blive helt glat og cremet og miste sin faste struktur.
- 2
Pres citronen. Rør citronsaft og hakket dild i cremen. Rør grundigt rundt; cremen skal være fast nok til at dække bagsiden af en ske. Smag til med en knivspids sort peber.
- 3
Varm dine blinis på en pande over middel varme uden fedtstof. De skal blot være lune hele vejen igennem uden at tage yderligere farve. Selve krummen skal forblive blød.
- 4
Kom en lille klat creme på hver blini. Læg en strimmel røget laks på toppen, så fedtmarmoreringen glitrer smukt. Pynt til sidst med en lille kvist dild.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overophede dine blinis, da de hurtigt kan blive tørre og sprøde.
- Tag laksen ud af køleskabet 10 minutter før anretning, så smagen og fedtet i fisken rigtigt kan folde sig ud.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes straks efter anretning. Dine blinis bliver hurtigt bløde, når de kommer i kontakt med cremen.
