Salte arme riddere med cheddar og sprød bacon

En blød, gennemvædet kerne med en smørstegt, gylden skorpe, der knaser mellem tænderne. Smeltet cheddar giver dybde og karakter, toppet med det røgede knas fra sprødstegt bacon.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 685
• Proteiner: 31 g
• Kulhydrater: 67 g
• Fedt: 31 g

Ingredienser

• 4 piece Landbrød ( 2 cm tykke skiver )
• 3 piece Æg
• 200 ml Sødmælk
• 50 ml Fløde
• 80 g Cheddarost ( revet )
• 8 piece Baconfilet
• 30 g Saltet smør
• 1 tsp Sennep
• 1 pinch Muskatnød
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Frisk purløg ( finthakket )

Instruktioner

1. Æggemassen

   Pisk æggene sammen med mælk og fløde i en skål. Tilsæt sennep, muskatnød og peber. Sørg for at piske det helt glat, så der ikke er klumper af sennep i massen.

2. Udblødning

   Læg brødskiverne i blød i massen. De skal suge så meget væske, at de næsten fordobler deres vægt og er mættede helt ind til kernen, men de skal stadig være faste nok til ikke at falde fra hinanden.

3. Sprødstegt bacon

   Steg baconen på en tør pande. Når den er sprød, gylden og fedtet er blevet gennemsigtigt, lægges den til afdrypning på et stykke køkkenrulle.

4. Stegning i smør

   Smelt det saltede smør på panden, til det bruser op og bliver nøddebrunt. Læg brødet på og steg det, til der dannes en jævn, sprød og gylden skorpe på begge sider.

5. Oste-finish

   Drys cheddar over det varme brød. Læg låg på i 30 sekunder, så osten smelter helt ned i krummen, og top derefter med den sprøde bacon og finthakket purløg.

Kokketips

• Brug dagsgammelt brød; det absorberer æggemassen bedre uden at miste strukturen.
• Pas på med ikke at presse brødet fladt på panden; lad i stedet varmen få krummen til at puffe op og blive luftig.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Genopvarmning gør skorpen blød og ødelægger den lækre teksturkontrast.