Salte arme riddere med cheddar og sprød bacon
Ingredienser
- 4 stkLandbrød (2 cm tykke skiver)
- 3 stkÆg
- 200 mlSødmælk
- 50 mlFløde
- 80 gCheddarost (revet)
- 8 stkBaconfilet
- 30 gSaltet smør
- 1 tskSennep
- 1 knivspidsMuskatnød
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 spskFrisk purløg (finthakket)
Tilberedning
En blød, gennemvædet kerne med en smørstegt, gylden skorpe, der knaser mellem tænderne. Smeltet cheddar giver dybde og karakter, toppet med det røgede knas fra sprødstegt bacon.
- 1
Pisk æggene sammen med mælk og fløde i en skål. Tilsæt sennep, muskatnød og peber. Sørg for at piske det helt glat, så der ikke er klumper af sennep i massen.
- 2
Læg brødskiverne i blød i massen. De skal suge så meget væske, at de næsten fordobler deres vægt og er mættede helt ind til kernen, men de skal stadig være faste nok til ikke at falde fra hinanden.
- 3
Steg baconen på en tør pande. Når den er sprød, gylden og fedtet er blevet gennemsigtigt, lægges den til afdrypning på et stykke køkkenrulle.
- 4
Smelt det saltede smør på panden, til det bruser op og bliver nøddebrunt. Læg brødet på og steg det, til der dannes en jævn, sprød og gylden skorpe på begge sider.
- 5
Drys cheddar over det varme brød. Læg låg på i 30 sekunder, så osten smelter helt ned i krummen, og top derefter med den sprøde bacon og finthakket purløg.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug dagsgammelt brød; det absorberer æggemassen bedre uden at miste strukturen.
- Pas på med ikke at presse brødet fladt på panden; lad i stedet varmen få krummen til at puffe op og blive luftig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme. Genopvarmning gør skorpen blød og ødelægger den lækre teksturkontrast.
