Blandede kanapéer
Ingredienser
- 1 stkTraditionel baguette (skåret i skiver)
- 100 gAndelever (skåret kold)
- 50 gFigenmarmelade
- 100 gHavørred (skåret i fine skiver)
- 50 gIsigny fløde
- 10 gFrisk purløg (finthakket)
- 0,5 stkCitron (presset til saft)
- 100 gSmørbar gedeost
- 1 spskHonning
- 20 gValnøddekerner
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 100 gRøget laks (skåret i tynde skiver)
Tilberedning
Tre lækre variationer på sprødt brød: smeltende foie gras, frisk havørred med rørt creme og mild gedeost med honning. Elegante mundfulde med det helt rette knas.
- 1
Skær baguetten i skiver på ca. 1 cm. Rist dem under ovnens grill, til krummen er gylden og sprød. Brødet skal føles tørt, så det kan bære fyldet uden at blive blødt.
- 2
Skær den kolde foie gras i skiver på 5 mm. Fordel dem på en tredjedel af de stadig lune stykker brød. Top med en smule figenmarmelade. Fedmen skal netop begynde at perle ved kontakten med varmen.
- 3
Rør Isigny-creme med en smule citronsaft og finthakket purløg. Smag til med et nip peber. Cremen skal være fast nok til at hænge ved skeen.
- 4
Anret havørred eller røget laks i bånd på den næste tredjedel af brødene sammen med en klat creme. På de sidste stykker fordeles gedeosten, der dryppes med honning og pyntes med en valnøddekerne for ekstra struktur.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tag foie gras'en ud i sidste øjeblik for at få helt skarpe skiver.
- Hvis brødet er for varmt, vil gedeosten løbe; lad det køle en smule af først.
- Brug en brødkniv med takker til at skære baguetten, så du ikke maser krummen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme for at bevare brødets sprødhed. Undlad at sætte dem på køl efter anretning.
