Calabacines Rellenos

Møre squash med et fyldigt kødfuldt fyld, samlet med tomat og duftende af røget paprika. Den gyldenbrune osteskorpe og det møre squashkød, der let giver efter for gaflen, skaber den perfekte mundfuld.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 624
• Proteiner: 26 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 49 g

Ingredienser

• 4 piece Squash ( halveret og udhulet )
• 400 g Svine- og oksefars ( frisk )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( skåret i små tern )
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Røget paprika
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 100 g Manchego-ost ( revet )

Instruktioner

1. Forberedelse af squashene

   Forvarm ovnen til 200°C. Halver squashene på langs. Udhul midten med en ske – pas på ikke at stikke hul på skrællen. Hak det udhulede squashkød groft.

2. Svitsning af aromater

   Varm olivenolie i en pande og svits det finthakkede løg og hvidløg. Når løgene er klare og bløde, tilsættes det hakkede squashkød.

3. Tilberedning af kødet

   Tilsæt farsen af svin og okse. Brun kødet godt af ved høj varme. Drys med røget paprika og smag til med salt og peber.

4. Indkogning af saucen

   Rør de hakkede tomater i. Lad det simre ved middel varme, indtil væden fra grøntsagerne er reduceret, og saucen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

5. Fyld og gratinering

   Fyld squashskallerne generøst med kødfyldet. Drys med revet emmentaler og manchego. Bag dem i ca. 30 minutter, til osten er gyldenbrun og squashene er helt møre.

Kokketips

• Pas på ikke at stikke hul i bunden af squashene, når du udhuler dem, da de ellers vil lække al den gode saft under tilberedningen.
• Hvis fyldet afgiver for meget fedt under stegning, kan du med fordel dræne det en smule, inden du fylder grøntsagerne.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Genopvarm dem forsigtigt i ovnen for at bevare squashens tekstur bedst muligt.