Fyldte squash
Ingredienser
- 4 stkSquash (halveret og udhulet)
- 400 gSvine- og oksefars (frisk)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkRund tomat (skåret i små tern)
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 100 gManchego-ost (revet)
Tilberedning
Møre squash med et fyldigt kødfuldt fyld, samlet med tomat og duftende af røget paprika. Den gyldenbrune osteskorpe og det møre squashkød, der let giver efter for gaflen, skaber den perfekte mundfuld.
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Halver squashene på langs. Udhul midten med en ske – pas på ikke at stikke hul på skrællen. Hak det udhulede squashkød groft.
- 2
Varm olivenolie i en pande og svits det finthakkede løg og hvidløg. Når løgene er klare og bløde, tilsættes det hakkede squashkød.
- 3
Tilsæt farsen af svin og okse. Brun kødet godt af ved høj varme. Drys med røget paprika og smag til med salt og peber.
- 4
Rør de hakkede tomater i. Lad det simre ved middel varme, indtil væden fra grøntsagerne er reduceret, og saucen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- 5
Fyld squashskallerne generøst med kødfyldet. Drys med revet emmentaler og manchego. Bag dem i ca. 30 minutter, til osten er gyldenbrun og squashene er helt møre.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at stikke hul i bunden af squashene, når du udhuler dem, da de ellers vil lække al den gode saft under tilberedningen.
- Hvis fyldet afgiver for meget fedt under stegning, kan du med fordel dræne det en smule, inden du fylder grøntsagerne.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Genopvarm dem forsigtigt i ovnen for at bevare squashens tekstur bedst muligt.
