Fyldt squash med hakket oksekød og emmentaler
Ingredienser
- 4 stkSquash (udhulet)
- 400 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkÆg (hele)
- 50 gRasp (fin)
- 50 mlFløde (tyk)
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 1 tskSød paprika (stødt)
- 10 gBredbladet persille (hakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie (til stegning)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Møre squash fyldt med saftigt, brunet oksekød og gratineret under en gylden emmentaler-skorpe. Under tilberedningen reduceres skyen til en intens sauce, der smyger sig om grøntsagerne.
- 1
Vask dine squash, skær enderne af og flæk dem på langs. Udhulet midten forsigtigt med en ske uden at stikke hul på skrællen, så du danner små 'både' med en kant på ca. 5 mm. Hak det udhulede squashkød groft og gem det.
- 2
Varm olivenolie på en pande og brun det hakkede oksekød ved høj varme. Tilsæt finthakket løg og hvidløg. Når løgene er klare og bløde, vendes det hakkede squashkød i – lad det stege med, indtil al væden er fordampet helt.
- 3
Tag panden af varmen og rør æg, rasp, fløde, hakket persille og paprika i. Krydr med salt og peber. Rør massen energisk sammen til en ensartet fars, der er fast nok til at kunne holde formen på en ske.
- 4
Fyld squashbådene med farsen og tryk den godt på plads. Anret dem i et ildfast fad og drys med revet emmentaler. Bag ved 200°C, indtil osten danner en sprød, gylden skorpe, og squashen er mør, når du stikker i den med en lille kniv.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Smid ikke squashkødet ud; det er hemmeligheden bag et ekstra saftigt og smagfuldt kød fyld.
- Hvis farsen virker en smule tør, kan du med fordel tilsætte en ekstra skefuld fløde.
- Osten skal være rigtig godt brunet, næsten nøddeagtig, for at give retten den rette dybde og karakter.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem i ovnen ved 150°C for at bevare den sprøde overflade.
