Kremet courgettesuppe med smør

En silkeblød suppe med en smuk, lysegrøn farve, der lægger sig helt rigtigt om skeen. Her mødes squashens milde sødme med fløjlshvid fløde og et strejf af nøddeagtigt, brunet smør i eftersmagen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 139
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 7 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 800 g Squash ( skåret i grove tern )
• 1 piece Gult løg ( i tynde skiver )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 30 g Usaltet smør
• 600 ml Mineralvand
• 3 tbsp Fløde
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 piece Fjerkræbouillon ( smuldret )

Instruktioner

1. Sautér løgene

   Lad smørret bruse op i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og lad dem klare, indtil de er gennemsigtige uden at tage farve.

2. Sautér squashen

   Tilsæt squashternene og vend dem godt rundt i fedtstoffet. Lad dem stege med et øjeblik, indtil de friske grøntsager for alvor begynder at dufte.

3. Tilsæt væske og lad det simre

   Hæld vand ved og tilsæt bouillonen. Bring suppen i kog og skru derefter ned. Lad det småsimre, indtil squashen er så mør, at en kniv glider igennem den som i blødt smør.

4. Blend og jævn suppen

   Blend suppen grundigt for at opnå en helt glat og skinnende tekstur. Hæld fløden i en tynd stråle, mens du blender videre, så det hele emulgerer perfekt.

Kokketips

• Lad være med at skrælle squashen, hvis den er økologisk – skallen giver suppen den flotteste, levende grønne farve.
• Er suppen for tyk? Justér konsistensen med en smule varmt vand efter blendning.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Rør godt rundt, mens du varmer den forsigtigt op ved svag varme.