Cremet broccolisuppe med cheddar

En fløjlsblød og fyldig suppe bundet sammen af smeltet ost og fine broccolibuketter. Duften af smør og lagret cheddar giver krop til den cremede suppe, der lægger sig helt perfekt om skeen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 535
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 21 g
• Fedt: 38 g

Ingredienser

• 500 g Broccoli ( skåret i små buketter )
• 200 g Cheddarost ( revet )
• 50 g Usaltet smør ( skåret i tern )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 1 piece Gulerod ( skåret i fine tern (brunoise) )
• 30 g Hvedemel ( til opbagning )
• 500 ml Sødmælk
• 100 ml Fløde
• 1 pinch Muskatnød ( friskrevet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 500 ml Fjerkræbouillon ( lunken )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skær broccolien i små, ensartede buketter. Hak løg og gulerod helt fint i små tern (brunoise), så de tilberedes jævnt og giver en god base.

2. Sautering og opbagning

   Smelt smørret i en tykbundet gryde. Tilsæt løg og gulerod, og lad dem sautere blidt, indtil de er møre uden at have taget farve. Drys mel over og rør rundt i et minuts tid for at stege melmagen af.

3. Pisk væsken i

   Hæld gradvist bouillon og mælk i gryden, mens du pisker flittigt for at undgå klumper. Lad det hele få et opkog og simre, indtil suppen tykner og bliver flot blank.

4. Tilberedning af broccolien

   Kom broccolibuketterne i suppen. Lad det simre ved svag varme, indtil en knivspids glider ubesværet gennem de tykkeste dele af stilkene.

5. Afrunding med cheddar

   Tag gryden af varmen. Rør revet cheddar og fløde i. Rør forsigtigt, indtil osten er helt smeltet og suppen er silkeblød og homogen. Smag til med salt, peber og revet muskatnød.

Kokketips

• Lad aldrig suppen koge, efter osten er tilsat – så risikerer du, at den skiller og bliver grynmet i teksturen.
• For en endnu mere cremet konsistens kan du blende en lille del af broccolien i suppen, inden du tilsætter osten.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes forsigtigt ved svag varme uden at nå kogepunktet.