Cremet broccolisuppe med cheddar
Ingredienser
- 500 gBroccoli (skåret i små buketter)
- 200 gCheddarost (revet)
- 50 gUsaltet smør (skåret i tern)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 1 stkGulerod (skåret i fine tern (brunoise))
- 30 gHvedemel (til opbagning)
- 500 mlSødmælk
- 100 mlFløde
- 1 knivspidsMuskatnød (friskrevet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 500 mlFjerkræbouillon (lunken)
Tilberedning
En fløjlsblød og fyldig suppe bundet sammen af smeltet ost og fine broccolibuketter. Duften af smør og lagret cheddar giver krop til den cremede suppe, der lægger sig helt perfekt om skeen.
- 1
Skær broccolien i små, ensartede buketter. Hak løg og gulerod helt fint i små tern (brunoise), så de tilberedes jævnt og giver en god base.
- 2
Smelt smørret i en tykbundet gryde. Tilsæt løg og gulerod, og lad dem sautere blidt, indtil de er møre uden at have taget farve. Drys mel over og rør rundt i et minuts tid for at stege melmagen af.
- 3
Hæld gradvist bouillon og mælk i gryden, mens du pisker flittigt for at undgå klumper. Lad det hele få et opkog og simre, indtil suppen tykner og bliver flot blank.
- 4
Kom broccolibuketterne i suppen. Lad det simre ved svag varme, indtil en knivspids glider ubesværet gennem de tykkeste dele af stilkene.
- 5
Tag gryden af varmen. Rør revet cheddar og fløde i. Rør forsigtigt, indtil osten er helt smeltet og suppen er silkeblød og homogen. Smag til med salt, peber og revet muskatnød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad aldrig suppen koge, efter osten er tilsat – så risikerer du, at den skiller og bliver grynmet i teksturen.
- For en endnu mere cremet konsistens kan du blende en lille del af broccolien i suppen, inden du tilsætter osten.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes forsigtigt ved svag varme uden at nå kogepunktet.
