Sopa de Letrinhas (Portugisisk bogstavsuppe)
Ingredienser
- 300 gKyllingelår (skåret i fine tern)
- 50 gChorizo (i små tern)
- 150 gÆgnudler (bogstavformet)
- 2 stkGulerod (skrællet og skåret i tern)
- 1 stkKartoffel (i jævne tern)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1,5 LMineralvand
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 150 gBogstavpasta
Tilberedning
En klar, lun bouillon, hvor små pastabogstaver danser side om side. Grøntsagerne er fløjlsbløde, kødet falder let fra hinanden, og gyldne fedtperler glimter indbydende på overfladen.
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og lad det svitse uden at tage farve, indtil løgene er klare og gennemsigtige. Tilsæt finthakket chorizo, så det røde fedt begynder at give bunden af gryden farve og masser af smag.
- 2
Kom kylling, gulerødder og kartofler i gryden, alle skåret i bittesmå tern. Hæld vandet ved, og bring det hele i kog. Skru derefter ned for varmen, og lad suppen simre, indtil kødet er mørt, og grøntsagerne giver efter ved et let tryk.
- 3
Hæld pastaen i den boblende suppe. Rør jævnligt rundt, så bogstaverne ikke klistrer sammen. Når pastaen er mør, men stadig har bid, tages gryden af varmen. Suppen skal forblive klar og let.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skær alle dine grøntsager i præcis samme størrelse som pastaen – det giver en harmonisk og lækker mundfølelse.
- Undgå at lade suppen bulderkoge, efter pastaen er tilsat; ellers frigives der for meget stivelse, som gør suppen uklar.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 48 timer på køl. Pastaen vil suge en del af væsken til sig under opbevaring, så tilsæt en smule vand, når du genvarmer suppen forsigtigt ved svag varme.
