Sopa de Letrinhas (Portugisisk bogstavsuppe)

En klar, lun bouillon, hvor små pastabogstaver danser side om side. Grøntsagerne er fløjlsbløde, kødet falder let fra hinanden, og gyldne fedtperler glimter indbydende på overfladen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 596
• Proteiner: 28 g
• Kulhydrater: 67 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 300 g Kyllingelår ( skåret i fine tern )
• 50 g Chorizo ( i små tern )
• 150 g Ægnudler ( bogstavformet )
• 2 piece Gulerod ( skrællet og skåret i tern )
• 1 piece Kartoffel ( i jævne tern )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1.5 L Mineralvand
• 2 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 150 g Bogstavpasta

Instruktioner

1. Sautering af smagsgiverne

   Varm olivenolien op i en stor gryde. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og lad det svitse uden at tage farve, indtil løgene er klare og gennemsigtige. Tilsæt finthakket chorizo, så det røde fedt begynder at give bunden af gryden farve og masser af smag.

2. Væske og simretid

   Kom kylling, gulerødder og kartofler i gryden, alle skåret i bittesmå tern. Hæld vandet ved, og bring det hele i kog. Skru derefter ned for varmen, og lad suppen simre, indtil kødet er mørt, og grøntsagerne giver efter ved et let tryk.

3. Bogstaverne tilsættes

   Hæld pastaen i den boblende suppe. Rør jævnligt rundt, så bogstaverne ikke klistrer sammen. Når pastaen er mør, men stadig har bid, tages gryden af varmen. Suppen skal forblive klar og let.

Kokketips

• Skær alle dine grøntsager i præcis samme størrelse som pastaen – det giver en harmonisk og lækker mundfølelse.
• Undgå at lade suppen bulderkoge, efter pastaen er tilsat; ellers frigives der for meget stivelse, som gør suppen uklar.

Opbevaring

Kan holde sig 48 timer på køl. Pastaen vil suge en del af væsken til sig under opbevaring, så tilsæt en smule vand, når du genvarmer suppen forsigtigt ved svag varme.