Chorizo pulga – spansk mini-sandwich
Ingredienser
- 100 gChorizo (skåret i tynde skiver)
- 4 stkFranskbrød (små hvide kuvertboller)
- 1 stkRund tomat (halveret)
- 1 stkHvidløg (fed, pillet og halveret)
- 1 spskEkstra jomfruolivenolie
Tilberedning
En lille, sprød bolle gnedet med tomat og fyldt med pandestegt chorizo, der har afgivet sin karakteristiske røde, krydrede olie. En intens mundfuld med duften af Spanien og røget paprika.
- 1
Skær chorizoen i skiver på ca. 3 mm. Steg dem på en varm pande uden tilsat fedtstof. Den røde olie skal smelte fra, og chorizoen skal tage en smule farve i kanten.
- 2
Flæk de små hvide boller. Rist dem kort under ovnens grill eller direkte på panden med chorizoen, så de suger den gode smag til sig og bliver lækkert sprøde.
- 3
Gnub den lune krumme grundigt med det overskårne hvidløgsfed og derefter med den halve tomat, indtil brødet er mættet af den røde tomatsaft.
- 4
Læg de rygende varme chorizoskiver i, dryp med en god ekstra jomfruolivenolie og luk sandwichen. Brødet skal være lunt og chorizoen mør.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Smid aldrig det overskydende fedt fra chorizoen ud; brug det til at riste brødet i, da det er her, al smagen sidder.
- Vælg en chorizo af høj kvalitet, f.eks. en Bellota, hvor fedtet bogstaveligt talt smelter på tungen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Skal spises med det samme. Brødet bliver hurtigt blødt, når det først kommer i kontakt med tomaten.
