Nộm hoa chuối (Bananblomstersalat)
Ingredienser
- 300 gKyllingebryst (pocheret og plukket)
- 60 mlLimesaft (presset)
- 3 spskFiskesovs
- 2 spskHvidt sukker
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkThai-chili (befriet for kerner og finthakket)
- 1 stkGulerod (revet)
- 50 gJordnød (ristet og knust)
- 2 spskRistede løg
- 10 gFrisk mynte (hakket)
- 10 gFrisk koriander (hakket)
- 1 stkBananblomst (finsnittet)
Tilberedning
En sprød salat, hvor finsnittet bananblomst møder saftigt, plukket kyllingekød. Balancen mellem syrlig lime og fiskesovsens dybde giver et skarpt og forfriskende bid.
- 1
Læg kyllingen i simrende vand, så den er helt dækket. Tilbered kødet, til det er gennemtilberedt, men stadig saftigt og smidigt. Tag det op, lad det køle lidt af, og pluk det derefter groft med hænderne for at bevare den helt rette tekstur.
- 2
Snit bananblomsten helt fint. Læg den straks i en stor skål koldt vand tilsat limesaft for at forhindre iltning. Den skal forblive sprød og helt hvid.
- 3
Hak hvidløg og Thai-chili fint. Bland det med fiskesovs, hvidt sukker og limesaft. Rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst; dressingen skal have en konsistens, så den let dækker bagsiden af en ske.
- 4
Dræn bananblomsten og de revne gulerødder grundigt. Vend dem sammen med kyllingen og dressingen. Tilsæt de friskhakkede krydderurter i sidste øjeblik, og drys med knuste jordnødder og ristede løg for at give et sprødt modspil.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spring aldrig badet i syreholdigt vand over til bananblomsten; ellers oxiderer den og bliver mørk og kedelig på få sekunder.
- Ved at plukke kyllingen i hånden frem for at skære den, trænger dressingen meget bedre ind i kødfibrene og giver maksimal smag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes straks efter anretning for at bevare sprødheden. Salaten bliver hurtigt blød, når først dressingen er tilsat.
