Cubansk ris med æg og banan
Ingredienser
- 300 gHvide ris (rå)
- 600 mlMineralvand (til kogning)
- 4 stkRund tomat (mosede)
- 2 stkMelbanan (halveret)
- 4 stkÆg (friske)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie (til stegning)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 200 gTomate frito (klar til brug)
Tilberedning
En fast kuppel af hvide ris, toppet med en fyldig, indkogt tomatsauce og et spejlæg med en perfekt flydende blomme. Stegte madbananer tilføjer en smørblød sødme, der balancerer æggets saltnoter helt fantastisk.
- 1
Svits risene i en gryde med et presset hvidløgsfed og en smule olie. Hæld vandet ved, tilsæt en knivspids salt, og lad risene koge under låg ved svag varme, indtil alt vandet er absorberet.
- 2
Hak løget og det andet hvidløgsfed fint. Svits dem i olivenolie, og tilsæt derefter de mosede tomater og tomato frito. Lad saucen simre og koge ind ved middel varme, indtil den er tyk, blank og hænger ved bagsiden af en ske.
- 3
Skræl madbananerne og flæk dem på langs. Steg dem gyldne på en pande med lidt olie, til de er møre og har fået en lækker karamelliseret overflade.
- 4
Steg spejlæggene på samme pande. Hviden skal være sat og have sprøde kanter, mens blommen skal forblive helt flydende og indbydende.
- 5
Pres risene ned i en lille skål for at forme en fin kuppel midt på tallerkenen. Hæld tomatsaucen over risene, læg spejlægget øverst, og anret de stegte madbananer ved siden af.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- For at få helt kridhvide ris kan du tilsætte et par dråber citronsaft til kogevandet.
- Hemmeligheden er æggeblommen: Den skal flyde ud og dække risene, så snart du prikker hul med din gaffel.
Hvor længe kan retten holde sig?
Denne ret bør nydes med det samme for at få den bedste oplevelse af det sprøde æg og de lune madbananer. Ris og sauce kan dog opbevares hver for sig i køleskabet i op til 2 dage.
