Arroz a la Cubana

En fast kuppel af hvide ris, toppet med en fyldig, indkogt tomatsauce og et spejlæg med en perfekt flydende blomme. Stegte madbananer tilføjer en smørblød sødme, der balancerer æggets saltnoter helt fantastisk.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 667
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 101 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( rå )
• 600 ml Mineralvand ( til kogning )
• 4 piece Rund tomat ( mosede )
• 2 piece Melbanan ( halveret )
• 4 piece Æg ( friske )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie ( til stegning )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 200 g Tomate frito ( klar til brug )

Instruktioner

1. Kogning af risene

   Svits risene i en gryde med et presset hvidløgsfed og en smule olie. Hæld vandet ved, tilsæt en knivspids salt, og lad risene koge under låg ved svag varme, indtil alt vandet er absorberet.

2. Tilberedning af sofrito

   Hak løget og det andet hvidløgsfed fint. Svits dem i olivenolie, og tilsæt derefter de mosede tomater og tomato frito. Lad saucen simre og koge ind ved middel varme, indtil den er tyk, blank og hænger ved bagsiden af en ske.

3. Stegning af madbananer

   Skræl madbananerne og flæk dem på langs. Steg dem gyldne på en pande med lidt olie, til de er møre og har fået en lækker karamelliseret overflade.

4. Spejlæg

   Steg spejlæggene på samme pande. Hviden skal være sat og have sprøde kanter, mens blommen skal forblive helt flydende og indbydende.

5. Anretning

   Pres risene ned i en lille skål for at forme en fin kuppel midt på tallerkenen. Hæld tomatsaucen over risene, læg spejlægget øverst, og anret de stegte madbananer ved siden af.

Kokketips

• For at få helt kridhvide ris kan du tilsætte et par dråber citronsaft til kogevandet.
• Hemmeligheden er æggeblommen: Den skal flyde ud og dække risene, så snart du prikker hul med din gaffel.

Opbevaring

Denne ret bør nydes med det samme for at få den bedste oplevelse af det sprøde æg og de lune madbananer. Ris og sauce kan dog opbevares hver for sig i køleskabet i op til 2 dage.