Tamago Kake Gohan

En dampende varm skål ris, hvor et råt æg piskes til en fløjlsblød og luftig creme. Sojasauce og dashi tilfører den dybe umami-smag, der svøber sig om hvert eneste riskorn.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 611
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 119 g
• Fedt: 6 g

Ingredienser

• 600 g Hvide ris ( kogte og rygende varme )
• 4 piece Æg ( helt friske )
• 4 tbsp Soyasauce
• 4 tsp Mirin valgfri
• 4 pinch Dashifond valgfri ( i pulverform )
• 12 piece Frisk purløg ( finthakket )

Instruktioner

1. Kogning af risene

   Skyl de hvide ris grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Kog dem, til kornene er møre, men stadig har bid. Risene skal være rygende varme ved servering.

2. Forberedelse af smagsgivere

   Rør sojasauce, mirin og en knivspids dashi-bouillon sammen i en lille skål. Denne blanding krydrer ægget og giver retten den nødvendige dybde.

3. Anretning

   Anret de varme ris i en skål. Lav en fordybning i midten og tilsæt det hele æg. Hæld marinaden over og drys med finthakket purløg.

4. Den perfekte emulsion

   Pisk ægget energisk ind i risene med spisepinde eller en gaffel. Varmen fra de varme ris får ægget til at tykne uden at koagulere helt, hvilket skaber en let og luftig creme.

Kokketips

• Risene skal være rygende varme for at opnå den helt rigtige cremede konsistens; hvis de kun er lune, bliver ægget slimet.
• Brug altid de friskeste æg af højeste kvalitet; det er fundamentet for både smag og sikkerhed i denne ret.

Opbevaring

Denne ret skal spises med det samme. Den kan hverken gemmes eller genopvarmes.