Blomkålsgratäng med bacon

Name: Blomkålsgratäng med bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 st Blomkål, cirka 1 kg, delad i buketter och sköljd; 200 g Rökt tärnat fläsk, stek utan extra fett; 500 ml Mjölk, vispas ner gradvis i redningen; 40 g Smör, smältas till redningen; 40 g Mjöl, rörs ner i det smälta smöret; 100 g Gruyèreost, riven; 1 nypa Muskotnöt, en nypa; g Salt, till kokvattnet och kryddningen; g Peppar, till béchamelsåsen

Under det gyllene Gruyèretäcket ligger blomkålsbuketter med spänst kvar och rökt bacon. Den tjocka béchamelsåsen håller mitten mjuk; muskot lyfter mjölksmaken och balanserar baconets sälta.

60 min

totalt

personer

428

kalorier per tallrik

Per tallrik

22 g
Protein: 15 g
Kolhydrater: 31 g
Fett

Passar den här rätten dig?

Viktnedgång, diabetes, högt blodtryck, kolesterol: berätta vad som gäller dig så ser vi om rätten passar.

Gratis, inget konto behövs

Ingredienser

1 st
Blomkål
(cirka 1 kg, delad i buketter och sköljd)
200 g
Rökt tärnat fläsk
(stek utan extra fett)
500 ml
Mjölk
(vispas ner gradvis i redningen)
40 g
Smör
(smältas till redningen)
40 g
Mjöl
(rörs ner i det smälta smöret)
100 g
Gruyèreost
(riven)
1 nypa
Muskotnöt
(en nypa)
0 g
Salt
(till kokvattnet och kryddningen)
0 g
Peppar
(till béchamelsåsen)

Allergener

mjölkgluten

MatlagningslägeSe stegen i stort format, ett i taget, med timer.

Instruktioner

0/4

Förkoka blomkålen
Sätt ugnen på 200 °C. Dela blomkålen i buketter och skölj dem. Koka i en stor kastrull med saltat, kokande vatten i 10–12 minuter, tills en kniv möter lätt motstånd. Låt rinna av ordentligt.
12 min
Stek baconet
Lägg baconet i en torr stekpanna på medelvärme, utan extra fett. Rör tills det fått färg och fettet har smält ut. Låt rinna av.
6 min
Gör béchamelsåsen
Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och låt det gå en minut; redningen ska bubbla utan att få färg. Vispa ner mjölken lite i taget och låt såsen tjockna på låg värme under ständig omrörning. Krydda med salt, peppar och muskot.
8 min
Lägg ihop och gratinera
Lägg den väl avrunna blomkålen och baconet i en gratängform. Häll över béchamelsåsen och strö över riven Gruyère. Grädda i 200 °C i 20–25 minuter, tills ytan är gyllene och såsen bubblar längs kanterna.
24 min

Kockens tips

•Låt blomkålen rinna av ordentligt och ånga av en minut i durkslaget; kvarvarande vatten gör béchamelsåsen tunn.
•Tillsätt mjölken i tre eller fyra omgångar och vispa varje gång slät innan du häller i mer.
•Salta béchamelsåsen försiktigt: bacon och Gruyère bidrar redan med mycket sälta.