Fullkornspanini med grillad kyckling, tomat och lätt mozzarella

Fullkornsbrödet får färg under pressen och behåller ett fast inkråm kring skivorna av grillad kyckling när mozzarellan mjuknar. Saftig tomat och färsk basilika ger fukt och örtig doft, med olivolja i bakgrunden.

Instruktioner

1. Krydda och grilla kycklingen

   Värm en grill eller grillpanna på medelhög till hög värme. Pensla kycklingbrösten med hälften av oljan och krydda med salt och peppar. Grilla 5–7 minuter per sida tills köttet är genomstekt och har tydliga brynta grillränder.

2. Låt kycklingen vila och skiva den

   Lägg kycklingen på en skärbräda och låt den vila några minuter. Skär sedan jämna skivor tvärs över fibrerna så att fyllningen blir lätt att bita igenom.

3. Skiva tomat och mozzarella

   Skär tomaterna i rundlar och mozzarellan i skivor. Skär upp paninibröden på längden utan att dela dem helt.

4. Fyll och pressa paninin

   Fördela kyckling, tomat, mozzarella och basilika i bröden. Ringla över resten av oljan och stäng smörgåsarna. Grilla i en paninigrill eller under en varm grillpress i 3–5 minuter, tills brödet fått färg och mozzarellan börjat smälta.

Kockens tips

• Torka av mycket saftiga tomatskivor så att brödet håller sig stadigt i pressen.
• Låt kycklingen vila innan du skär den; då stannar köttsaften i fyllningen i stället för på skärbrädan.
• Stapla inte mozzarellan för tjockt. Tunna skivor smälter innan brödet hinner torka.

Förvaring

Ät paninin direkt efter grillningen. Förvara rester i kylskåp i högst 24 timmar och värm dem kort i paninigrillen.